ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਮੀਟ: ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਟ੍ਰਿਕਸ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮੁਫਤ ਚੋਣ ਹੈ। ਅਚਾਰ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ: ਇਹਨਾਂ ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ

ਬਸ ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਹੋ ਗਿਆ? ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅਨੰਦ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਹੋਰ ਵੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।

• ਇੱਕ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ, ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਿਠਾਸ) ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਚੁਣਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤੇਲ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਹਾਈ-ਓਲੀਕ ਤੇਲ)। ਇਹਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਫਾਇਦੇ: ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਵਧੇਰੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਓਲੀਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਘੱਟ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਸਿਡ ਅਣਚਾਹੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਬਲੌਕਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਤਰ "ਢਿੱਲੇ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸਿਰਕਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਲਕੇ ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ। ਜੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਡੈਸ਼ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
• ਮੀਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ "ਉਮਾਮੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜੋੜਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ: ਲੂਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲਡ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਸਮੇਤ ਨਮਕੀਨ ਮੈਰੀਨੇਡ, ਫਿਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮਸਾਲੇ: ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ

ਮਸਾਲੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਗਰਿੱਲਡ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੀਟ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ (ਮਿੱਠੇ ਪਪਰਾਕਾ, ਰਾਈ, ਲੋਵੇਜ) ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਮਸਾਲੇ (ਮਿਰਚ, ਕਰੀ, ਅਦਰਕ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਓਰੇਗਨੋ ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ) ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਲੌਂਗ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਦੀ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਜੋੜਦੇ ਹਨ: ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਭੁੰਨ ਕੇ ਅਖੌਤੀ ਹੇਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਐਰੋਮੈਟਿਕ ਅਮੀਨ (HAA) ਦੇ ਗਠਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਮਜ਼ੇ ਦੇ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੇ ਸਾਥੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਦਾ ਬਰਾਬਰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
• ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਮਸਾਲਾ. ਮਸਾਲਾ HAAs ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ 7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਸਮੇਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੀ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ - ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ। ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਬੀਫ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ।