Asparagus ਸਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਵਿੱਚ ਨਾਰਵੇ Lobster

ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ। ਸੰਤਰੇ ਤੋਂ ਜੈਸਟ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੰਤਰੀ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਸੰਤਰੀ ਜੈਸਟ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਲਗਭਗ 5 ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਮਾਪੋ। 8 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਸਟ ਅਤੇ 40 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 48 ° 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੋ. ਹੁਣ ਸੰਤਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸਫੈਦ ਕੱਟ ਲਓ। ਐਸਪੈਰਗਸ ਸਾਰ ਲਈ ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਜੈਸਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਵਰਤੋ।

4 ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਦੋ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿੱਝ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਮਿੱਝ ਤੱਕ ਲੰਮੀਆਂ ਕੱਟੋ। ਹੁਣ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸਨੂੰ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਏਅਰਟਾਈਟ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ. ਸੰਤਰੇ ਉੱਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਘੋਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਤਰਲ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ।

ਚਿੱਟੇ asparagus ਨੂੰ ਪੀਲ. ਚਟਨੀ ਲਈ 5 ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਲਈ 2 ਸਟਿਕਸ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ। ਐਸਪਾਰਗਸ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ 3L ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਲਗਭਗ ਉਬਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਬਰਿਊ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ.

ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਟਾਰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਫੇਦ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ "ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੇਕ" ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਰਕੂਲਰ ਮੋਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਸੀਵ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਜੇ ਕਿਸਮਤ ਚਾਹੇ, ਤਾਂ ਤਰਲ ਹੁਣ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤੱਤ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 100 ਮਿ.ਲੀ. ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਪੈਰਗਸ ਟਿਪਸ ਲਈ।

ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਖਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਲਓ। ਸਿਰਕੇ, ਸੰਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ। ਖੰਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਰਬਤ ਘਟਾਓ. ਲੂਣ ਸੰਤਰੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਹਰੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਚਿੱਟੇ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ / ਖੱਟੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ।

ਹਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਐਸਪੈਰਗਸ ਟਿਪਸ ਨੂੰ 4 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਐਸਪੈਰਗਸ ਐਸੇਂਸ ਵਿੱਚ 100 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ।

ਨਾਰਵੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਮਰੋੜੋ। ਪੂਛਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਚਿਮਟਿਆਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਚਿਮਟੇ ਅਤੇ ਪੂਛਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਚਿਮਟੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ, ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਜੈਸਟ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪਰੋਸਣ ਲਈ 20 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਕਰਟ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਭਰੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ 60 ° ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਰਵੇ ਦੇ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ 4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਪਲੇਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਟਨੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਰੱਖੋ। ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਨਾਰਵੇ ਝੀਂਗਾ ਰੱਖੋ। ਨਾਰਵੇ ਝੀਂਗਾ 'ਤੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਜੈਸਟ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤੱਤ (ਲਗਭਗ 60 ° - ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਨਾਰਵੇ ਝੀਂਗਾ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਪਕਾਏਗਾ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੱਤ ਉੱਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੂੰਦ ਮਾਰੋ।