Ossobuco Milanese Style

ਬਰੇਜ਼ਡ ਵੀਲ

• ਸ਼ੰਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।

• ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੰਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਕਰਿਸਪੀ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਖਾ ਤੋਂ ਲਾਹ ਦਿਓ, ਰਿਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਸੈਲਰੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਲਓ।

• ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਦਿਓ। ਬਰੋਥ, ਟਮਾਟਰ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕ ਕੇ 2 - 2 1/2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਓ।

ਗ੍ਰੀਮੋਲਤਾ

• ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਰਗੜੋ। ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.

ਦੀ ਸੇਵਾ

• ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਓਸੋ ਬੁਕੋ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਮੋਲਾਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।