ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਪਪਰੀਕਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲੂ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਕ ਫਿਲੇਟ

ਘੰਟੀ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ। ਟਰੇ ਨੂੰ 250 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੇਕ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਕਾਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ। ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ (ਤਾਂ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ) ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਲੂਣ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਸੈਲਰੀ ਤੋਂ ਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਠਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੰਗਹੀਣ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਸੀਨਾ ਲਓ।

ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਪੋਲਟਰੀ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਪਰਿਕਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ। ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਅਤੇ ਬਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਡੈਸ਼ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਲਸਣ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਥਾਈਮ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੌੜਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

ਮੈਡਲੀਅਨ (pP 80 g) ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਫਲੈਟ ਦਬਾਓ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੂਤ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮੈਡਲਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਮੀਟ ਨੂੰ 160 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇਸਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

ਕੱਚੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਨਿਚੋੜੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ, ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ-ਕਰੀਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 220 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕਰੋ।