ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਭੁੰਨਣਾ

ਭੁੰਨੇ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੇਲ, ਮਿਰਚ, ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨਾਲ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਸਟਾਕ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਗਰਦਨ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਥਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਗ੍ਰੀਨਸ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ (ਲਗਭਗ 25 ਮਿੰਟ) ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਸੁਆਦੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਬੁਝ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਉਬਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਦੇ ਨਾਲ 200 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੀਫ ਬੋਇਲਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਬਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ 'ਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੂਪ ਲੈਡਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਛਿੱਲਣ ਤੋਂ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਸਟਾਕ ਲਈ. ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ, ਪਰ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬਾਹਰ ਫੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਸੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਡੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡਿਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਥੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵੀ ਉਬਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ। ਹੁਣ ਸਾਡਾ ਫੰਡ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਜ਼ਲ ਚੈਂਬਰ (ਓਵਨ;)) ਵਿੱਚ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਟੂਅ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਭੁੰਨ ਕੇ ਪਲਟ ਦਿਓ।

ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੁੰਨ ਕੇ ਹਟਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਆਰਾਮ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਆਪਣੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਲੈਡਲ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ. ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਸਾਸ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ.

ਅਸੀਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਰੱਖੀ ਸੀ। ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਬਰੈੱਡ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਰਾ ਇੱਥੇ: ਬਰੈੱਡ ਡੰਪਲਿੰਗ) ਵੀ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਸੁਪਰਕੋਛਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੀ ਭੁੱਖ ਦੀ ਕਾਮਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ 🙂