ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ Szechuan ਕਲਾ

ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਦੋਹਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੈਪ ਲਗਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ੈਬਰਾ ਵਾਂਗ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਅੱਧੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਅੱਧਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਰਛੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। 6 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ. ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਹਰ ਵਾਰ ਫਿਰ ਮਿਲਾਓ.

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਤਣੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਲੀ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕੋਰ ਅਤੇ ਡਿਵਾਈਡਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਪੌਡ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਖਾਲੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਧਾਗੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ। ਲਗਭਗ ਧੋਵੋ. ਗਾਜਰ ਦਾ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ ਟੁਕੜਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਅੱਧਾ ਲੰਬਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਟ ਲਓ। ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਧਾਗੇ ਅਤੇ ਕਿਊਬਸ ਵਿੱਚ ਲੰਮਾਈ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ। ਲਗਭਗ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਅਦਰਕ ਦਾ 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ ਟੁਕੜਾ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੈਪ ਕਰੋ, ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਛੋਟੀ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਤਣੇ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਕੱਟੋ. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਮਾਪੋ ਅਤੇ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕਰੋ।

ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ। ਕਟੋਰੇ ’ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ। ਸਾਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਲਾਓ। ਇੱਕ ਨਿਰਜੀਵ, ਸੀਲ ਕਰਨ ਯੋਗ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਭਰੋ।

ਬਰਾਈਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 80 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੰਗੀਨ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ ਦਿਓ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ। ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 14 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਝੀਲ ਦੁਆਰਾ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।