ਪੋਰਕ ਫਿਲਟ ਦਾ ਸਰਵੋਤਮ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ

ਪੋਰਕ ਫਿਲਲੇਟ - ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਕਮਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸ਼ਾਇਦ ਸੂਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ। ਵਧੀਆ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦਿਖਾਵਾਂਗੇ ਜਿਸ 'ਤੇ ਪੋਰਕ ਫਿਲਟ ਸਫਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ!

ਕਿਹੜਾ ਟੁਕੜਾ?

ਪੋਰਕ ਫਿਲੇਟ ਨੂੰ ਭੁੰਨਿਆ ਫੇਫੜਾ, ਕਮਰ, ਸੂਰ ਦਾ ਕਮਰ, ਜਾਂ ਰੋਸਟ ਸਰਲੋਇਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਤਿਮਾਹੀ ਤੋਂ ਮਾਸ ਹੈ, ਕਮਰ ਕੱਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਇਸਦੇ ਕੋਮਲ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ।

ਸੂਰ ਦੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸੇ:

• ਫਿਲਟ ਸਿਰ: ਚੌੜਾ ਟੁਕੜਾ, ਚੈਟੌਬ੍ਰਾਇੰਡ
• ਸੈਂਟਰਪੀਸ: ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਸੈਂਟਰ ਕੱਟ
• ਫਾਈਲਟ ਟਿਪ: ਤੰਗ ਹਿੱਸਾ, ਫਾਈਲਟ ਮਿਗਨੋਨ, ਬੱਟ ਟੈਂਡਰ

ਸੁਝਾਅ: ਵਧੀਆ ਫੈਟੀ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ!

ਪੋਰਕ ਫਿਲਲੇਟ - ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਸਾਰਣੀ

• ਮੱਧਮ - ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਧਿਅਮ - ਵਧੀਆ ਕੀਤਾ
• ਖੂਨੀ-ਗੁਲਾਬੀ - ਗੁਲਾਬੀ - ਦੁਆਰਾ
• 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC

ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਫਿਲਲੇਟ ਲਈ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ। 60 - 63 ° C ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਫਿਲਟ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ!

ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਅਲਾਰਮ ਵੱਜਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਕੋਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਥ੍ਰੋਟਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਰੈਗੂਲਰ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਸਹੀ ਦਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।

ਸੂਰ ਦੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਗੰਧ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਲਾਲ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਨਮੀ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਰਾਹੀਂ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੀ। ਤੁਸੀਂ ਫਿਲਟ ਨੂੰ 1.5 - 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਝਾਅ:

• ਫਿਲਟ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ
• ਸੀਜ਼ਨ ਮੀਟ
• ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੰਖੇਪ ਫਰਾਈ ਕਰੋ
• ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ
• ਕੋਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ
• ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪੋਰਕ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ? ਫਿਰ ਬੇਕਨ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਪੋਰਕ ਲੋਨ ਲਈ ਸਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਖੋ।