ਸੰਪੂਰਣ ਖਮੀਰ ਆਟੇ: ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ

ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਪਕੌੜੇ, ਪੈਨਕੇਕ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕੌੜੇ, ਪੀਜ਼ਾ, ਬਨ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਆਲ-ਮਕਸਦ ਖਮੀਰ ਆਟੇ: ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ

• ਆਟਾ - 450 ਗ੍ਰਾਮ.
• ਅੰਡੇ - 1 ਪੀਸੀ.
• ਸੁੱਕਾ ਖਮੀਰ - 7 ਗ੍ਰਾਮ.
• ਦੁੱਧ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
• ਲੂਣ - 1 ਚਮਚਾ.
• ਖੰਡ - 2 ਚਮਚੇ.
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਚਮਚੇ.

ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕੁੱਟੋ। ਫਿਰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਾਓ. ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਖਮੀਰ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ

• ਆਟਾ - 750 ਜੀ.ਆਰ.
• ਮੱਖਣ - 200 ਜੀ.ਆਰ.
• ਲੂਣ - 1 ਚੱਮਚ.
• ਖੰਡ - 3 ਚੱਮਚ.
• ਡਰਾਈ ਖਮੀਰ - 7 ਜੀ.ਆਰ.
• ਗਰਮ ਪਾਣੀ - 85 ਮਿ.
• ਗਰਮ ਦੁੱਧ - 120 ਮਿ.
• ਅੰਡੇ - 1 ਅੰਡੇ.

ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਚੀਨੀ ਘੁਲ ਦਿਓ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਆਟੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰਗੜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਾਰੀਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। ਖਮੀਰ ਖਟਾਈ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ.

ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਕਲਿੰਗਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪਤਲੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਉੱਪਰ ਕਲਿੰਗਫਿਲਮ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ।

ਕਿਉਂ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ

ਆਉ ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ "ਬੰਦ" ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।

1. ਖਮੀਰ ਦੀ ਗਲਤ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ. ਇੱਕ ਖੁੱਲੇ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ (ਨਾ-ਸਰਗਰਮ) ਤੋਂ 1 ਮਹੀਨੇ (ਸਰਗਰਮ) ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲੇਗੀ।
2. ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦਾ ਗਲਤ ਤਾਪਮਾਨ। ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਰਮ ਤਰਲ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦੇ ਹੋ।
   ਜੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਜਾਂ ਨਮਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਵਧੇਗਾ ਨਹੀਂ।
4. ਜੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਗੰਧ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੈ - ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਮੀਰ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। 500 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਲਈ, 5 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ ਲਓ।