John Myers
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ: ਸੁਡਾਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪ੍ਰੇਮੀ
ਸੂਡਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਸੁਡਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਡਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਟ ਬੀਫ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਹਨ। ਊਠ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਵਰਗੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੀਟ ਵੀ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੂਅ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁਡਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਪਕਵਾਨ
ਬੀਫ ਸੁਡਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਟ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਡਾਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ "ਮੁੱਲਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ ਸਟੂਅ ਜੋ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੀਫ ਪਕਵਾਨ "ਫਾਸਿਖ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਮੀਟ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਫਿਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਿੱਲਡ ਬੀਫ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਕਬਾਬ" ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ skewers 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਲੇਲੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ: ਸੁਡਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ
ਸੁਡਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੇੰਬ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੀਟ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਡਾਨ ਵਿੱਚ ਲੇਲੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ "ਮੈਸ਼" ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜੋ ਦਾਲ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। “ਕੋਫਤਾ” ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਮੋਲੋਖੀਆ" ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਮੋਲੋਖੀਆ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ: ਸੂਡਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ
ਚਿਕਨ ਸੁਡਾਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁਡਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ "ਸ਼ੋਰਬਾ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼ "ਦਾਮਾ" ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜੋ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗ੍ਰਿੱਲਡ ਚਿਕਨ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਸ਼ੀਸ਼ ਤਵੂਕ" ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ skewers 'ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਸੂਡਾਨੀ ਮੀਟ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸੂਪ
ਸੂਡਨੀਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸੂਪ ਇੱਕ ਆਮ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ "ਬਾਮੀਆ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। "ਮੁਲੁਖੀਆ" ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟੂਅ ਹੈ, ਜੋ "ਮੁਲੁਖੀਆ" ਨਾਮਕ ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਸ਼ਕਸ਼ੌਕਾ" ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਤ ਸਟੂਅ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ: ਊਠ, ਬੱਕਰੀ, ਅਤੇ ਹੋਰ
ਸੂਡਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਇਸ ਦੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਊਠ, ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੇ ਖਪਤ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਊਠ ਦਾ ਮੀਟ ਅਕਸਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਮੀਟ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੀਟ ਜੋ ਸੁਡਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਤਰਮੁਰਗ, ਜੰਗਲੀ ਸੂਰ ਅਤੇ ਗਜ਼ਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਮੀਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
