John Myers
Spis treści
show
Składniki
Do wywaru rybnego
- 2 łyżka stołowa Klarowane masło
- 1 kilogram Ryby do wywaru rybnego
- 2 kawałek Liście laurowe
- 1 kawałek Cebula
- 1 wiązka Zupa zielona świeża
- 3 litr Zimna woda
Do zupy rybnej
- 2 kawałek Cebule
- 3 kawałek Ząbki czosnku
- 500 g Pomidory
- 1 kawałek Łodyga selera
- 3 kawałek Marchewka żółta
- 1 kawałek Papryka żółta
- 500 g Ziemniaki woskowe
- 1200 g Świeża ryba
- 600 g Krewetka
- 500 Mililitry Przecedzone pomidory
- 250 Mililitry Białe wino wytrawne
- 1 łyżka stołowa Bulion warzywny
- 2 kawałek Limonki nieprzetworzone
- 1 kawałek kij z trawy cytrynowej
- 2 kawałek Liście laurowe
- 1 łyżka stołowa Sól
- 1 łyżka stołowa Przyprawa do ryb Lutzi
- 150 miligram Sos rybny
- 200 Mililitry Kremy
- Pieprz z młynka
- Curry
- Przyprawa paprykowa
- Pietruszka
- Kolendra
Instrukcje
Dla obsady rybnej:
- Postaw duży rondel na kuchence, podgrzej klarowane masło, dobrze upiecz połówki cebuli i dodaj liście laurowe. Krótko upiecz zielone zupy, ale nie pozwól, aby zmieniły kolor na ciemnobrązowy, tylko na tyle długo, aby warzywa nabrały koloru. Dodaj zimną rybę i zalej około 3 litrami zimnej wody.
- Krótko zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny.
- Jeszcze gorące odcedź przez drobne sitko! Wywar rybny można wlać do pustych słoików po konserwach, gdy jest jeszcze gorący, jeśli chcesz mieć zapas.
Do zupy rybnej:
- W dużym rondlu rozgrzać smalec, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, podsmażyć drobno pokrojone warzywa, seler, pomidory, żółte buraki i paprykę. Pokrój ziemniaka w drobną kostkę i ugotuj osobno, aż będą jędrne. Na razie odłóż to na bok.
- Dodaj pomidory i bulion warzywny, białe wino, wyciśnięty sok z limonki i limonki, trawę cytrynową, liście laurowe, drobno posiekaną papryczkę chili i sól, pieprz, curry, paprykę i przyprawę do ryb Lutzi do smaku.
- Wlać wywar rybny i dusić przez ok. 1 godz. godzina. całość można zrobić również dzień wcześniej, wtedy smakuje jeszcze intensywniej.
- 10 minut przed podaniem zanurz pokrojoną rybę i krewetki w gorącej zupie i dodaj ugotowane już ziemniaki. Na koniec dodaj sos rybny i dodaj śmietanę, udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i świeżą - ale tylko odrobiną kolendry!
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 91kcalWęglowodany: 3gBiałko: 9.6gGruby: 4g
