Świąteczny chleb ze stollen owocowy z kokosem i marcepanem

Wsyp mąkę do miski i zrób zagłębienie. Drożdże pokruszyć i wymieszać z 2 łyżkami ciepłego mleka. Wsyp do zagłębienia mąkę, wymieszaj z odrobiną mąki i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie drobno posiekaj suszone owoce na nadzienie. Zmiksować z mielonymi migdałami, orzechami laskowymi, płatkami kokosowymi, marcepanem, sokiem pomarańczowym, śmietaną, cynamonem i aromatem pomarańczowym na gładką masę. Odstawić pod przykryciem.

Do mąki dodać resztę mleka, cukier, jajko, płatki kokosowe, masło, cynamon i proszek goździkowy i zagnieść gładkie ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 do 1 1/2 godziny, aż ciasto prawie się podwoi.

Ciasto drożdżowe ponownie zagnieść i rozwałkować na kwadrat na posypanej mąką powierzchni. Rozprowadź równomiernie nadzienie i wygładź, a następnie rozwałkuj ciasto. Krawędzie dobrze docisnąć i wygładzić, lekko uformować końce i wygładzić. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na kolejne 15 minut w ciepłe miejsce.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni (grzanie górne i dolne). Pozostałe 100 g płatków kokosowych upraż na patelni bez oleju i ostudź.

Umieść miskę z ciepłą wodą na dnie piekarnika (tworzą ładną skórkę). Piecz Stollenbrot na środkowym ruszcie przez około. 40-45 minut, następnie wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować roztopionym masłem. Posyp prażonymi płatkami kokosowymi i cukrem pudrem i ostudź.

Smakuje wyśmienicie z kawą, dla mnie czystą, z odrobiną masła dla męża :-). Miłego pieczenia i cieszenia się.