John Myers
Spis treści
show
Składniki
Żabnica zawijana w boczek na kapuście włoskiej z młodymi ziemniakami
- 1500 g Filet z żabnicy
- 400 g Boczek z boczku wędzony na surowo
- 2 Głowa kapusty włoskiej
- 750 g Małe ziemniaki
- Oliwa z oliwek
- Masło
- Lodowata woda
- Pepper
- Gruba sól morska
- Gałązki rozmarynu
sos
- 500 ml Pinot Blanc
- 5 szalotka
- Masło
- 10 tbsp Piołun
- 1500 ml Wywar rybny
- 1200 ml Kremy
- Sól
- Pieprz biały mielony
Instrukcje
Sabaudia
- Umyj perełki i usuń wszystkie ciemne liście, użyj tylko serca. Odetnij wszystkie łodygi. Kapustę włoską włóż do rondla z zimną wodą i zagotuj. Następnie spłucz w pojemniku lodowatą wodą. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim kapustę włoską.
żabnica
- Filet pokroić w plastry o grubości 3-4 cm, doprawić pieprzem i owinąć boczkiem. Obsmaż je na patelni z oliwą z oliwek ze wszystkich stron, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 5 minut.
ziemniaki
- Ziemniaki umyj i posmaruj, piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C z gałązkami rozmarynu, grubą solą morską i oliwą z oliwek przez około 20 minut.
sos
- Drobno posiekaj szalotkę i podsmaż na patelni z masłem, aż będzie przezroczysta. Zdeglasować winem i wermutem, doprowadzić do wrzenia. Teraz dodaj bulion i zredukuj cały płyn do 1/3 na średnim ogniu. Dodać śmietanę i gotować, aż sos zgęstnieje. Sos przetrzeć przez drobne sito i ubić z masłem. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Obsługiwać
- Zrób małe łóżka z kapustą włoską na gorących talerzach. Połóż na wierzchu 2–3 kawałki filetu, skrop sosem i rozłóż ziemniaki na dnie kapusty włoskiej.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 118kcalWęglowodany: 3.2gBiałko: 5.5gGruby: 8.3g
