Paul Keller
Jajka są niesamowite, ale o jajkach mówi się też wiele dziwnych półprawd. Sprawdzimy, co słychać.
Czy białko jest naprawdę zdrowsze niż żółtko? I czy jajka naprawdę są tak niebezpieczne dla naszego poziomu cholesterolu? Wyjaśniamy cztery mity dotyczące jajek.
Mity o jajkach wystawione na próbę
Które mity o jajkach są naprawdę prawdziwe, a które tylko w połowie – dowiesz się u nas.
Mit 1: Białko jaja jest zdrowsze niż żółtko
Utrzymuje się przekonanie, że samo białko jest zdrowsze. Chociaż prawdą jest, że żółtko zawiera cały tłuszcz, a zatem więcej kalorii, pomijanie żółtka wyrządza organizmowi krzywdę. Ponieważ rzekomo „złe” żółtko zawiera nie tylko tłuszcz, ale także wszystkie ważne witaminy i składniki odżywcze. Bez żółtka nie tylko brakuje witamin A, D i B12, ale także ważnych minerałów, takich jak wapń, kwas foliowy i kwasy tłuszczowe omega-3.
Mit 2: Jajka podnoszą poziom cholesterolu
Prawdą jest, że jajka zawierają duże ilości cholesterolu. Jest to jednak mniej niebezpieczne dla poziomu cholesterolu, niż długo sądzono. Przede wszystkim organizm normalnie dławi własną produkcję cholesterolu, gdy jest on dodatkowo dostarczany z zewnątrz. W ten sposób poziom cholesterolu reguluje się sam.
Są jednak wyjątki od reguły: są osoby, dla których ten proces nie przebiega płynnie. Ale w tym momencie ważne jest, aby wiedzieć, że cholesterol z jaj kurzych i tak ogólnie ma niewielki wpływ na nasz poziom cholesterolu. Bardziej niebezpieczne są nasycone kwasy tłuszczowe, które znajdują się na przykład w kiełbasach i mięsie.
Mit 3: Potrawy z gotowanymi jajkami szybko się psują
Przynajmniej prawdą jest, że wstępnie ugotowane potrawy z jajek należy odgrzewać ostrożnie. Odgrzewanie może mieć wpływ na smak i konsystencję. Wynik może nie być szczególnie apetyczny.
Jednak dania z gotowanymi jajkami można generalnie odgrzewać 3-4 dni po ugotowaniu. Muszą jednak być przechowywane w lodówce.
Mit 4: Surowe jajka pomagają budować mięśnie
W swojej legendarnej roli Rocky'ego Balboa Sylvester Stallone pił je codziennie: surowe jajka. Podobno szybkie spożycie dużej ilości białka powinno pomóc organizmowi w szybszym budowaniu masy mięśniowej. Metoda jest właściwie dość powszechna wśród kulturystów, chociaż jej skuteczność jest wątpliwa. Dzieje się tak, ponieważ organizm może faktycznie lepiej wchłonąć białka zawarte w jajku, jeśli jajka zostały ugotowane przed spożyciem. Istnieje również ryzyko zarażenia się salmonellą poprzez picie surowych jaj.
