John Myers
Spis treści
show
Składniki
Klopsik cordon bleu:
- 500 g Mielona wołowina
- 30 g Breadcrumbs
- 40 ml Mleko
- 1 Wielkość jajka L.
- 1 średniego rozmiaru Cebula
- 1 tbsp Musztarda średnio ostra
- 1 tbsp Reklama chrzanu Szklanka lub tubka
- Sól pieprz
- 2 tbsp Drobno posiekana pietruszka
- 6 Dyski Boczek
- 3 Dyski Ser Gouda
- Mąka Panko
- olej do smażenia
Kalarepa:
- 600 g Kalarepa
- 150 g Kwaśna śmietana
- Pieprz, sól, gałka muszkatołowa, szczypta cukru
- 50 ml Kremy
- 1 łyżeczka iść. Skrobia
Tłuczone ziemniaki:
- 600 g Ziemniaki
- 50 g Masło
- Mleko, w zależności od potrzeb
- Sól
Instrukcje
Przygotowanie klopsików cordon bleu:
- Bułkę tartą wymieszać z mlekiem i pozostawić do spęcznienia. Cebulę obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę. Umyć, osuszyć i drobno posiekać natkę pietruszki.
- W misce dobrze wymieszaj mięso mielone, bułkę tartą, jajko, cebulę, musztardę, chrzan, pieprz, sól i pietruszkę. Ciasto podzielić na 3 części i każdą przekroić na pół, tak aby powstały 3 pary. Teraz połowę każdej pary uformuj w kulisty kształt i dociśnij płasko do powierzchni tak, aby miała grubość około 1 cm i była lekko owalna. Następnie ułóż obok siebie przekrojony na pół plasterek boczku, na to plaster sera dostosowanego do wielkości mięsa, a na to kolejny przekrojony na pół plasterek boczku. Na koniec drugą połowę pary nałóż na talerz w taki sam sposób, jak dolną, przykrytą połowę, połóż na wierzchu, dociśnij i dobrze sklej krawędzie. Następnie ponownie dociśnij wszystko rękami i zmień kształt. Na talerz wysyp mąkę panko i dokładnie posmaruj nią 2 części. Mięso lekko wciśnij w mąkę panko. Gotowe części należy przechowywać aż do zakończenia.
Przygotowanie kalarepy i ziemniaków:
- Obierz oba. Kalarepę podziel na ćwiartki i pokrój je w niewielkie, niezbyt cienkie plasterki. Włóż do rondelka i zalej wodą. Ziemniaki pokroić w grubą kostkę, włożyć do rondla i zalać wodą.
Przygotowanie:
- Posolić kapustę i wodę ziemniaczaną i doprowadzić oba do wrzenia. Większą patelnię napełnij taką ilością oleju słonecznikowego, aby przykryła dno na około 3 mm. Po ugotowaniu kalarepy przez około 6 - 8 minut spróbuj kawałka. Nie powinno być zbyt miękkie, ale też nie powinno być zbyt surowe. W razie potrzeby wydłuż czas gotowania o 2 minuty. Następnie w tym samym czasie rozgrzej olej na patelni. Gdy będą gorące, włóż kotleciki do środka, zmniejsz ogień do połowy i smaż je po 5 minut z każdej strony, aż będą chrupiące.
- W międzyczasie odcedzamy kalarepę i ziemniaki. Kalarepę wymieszać ze śmietaną, ponownie doprawić i zagęścić mąką kukurydzianą wymieszaną ze śmietaną. Ziemniaki rozgnieść z masłem i dużą ilością mleka. Następnie delikatnie wymieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką. Jednakże zacier powinien celowo zachować lekką strukturę i nie być kremowy jak puree.
- Wtedy wszystkie 3 składniki powinny być gotowe i gotowe do podania jednocześnie. No cóż.............. „nie dobrze” i .............
