Pstrąg Łososiowy w Miodowym Sosie Curry

Usuń kości pęsetą - pstrąga łososiowego polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny - dopraw grubą solą i pieprzem - zawiń w folię spożywczą i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut

Dymkę pokroić w bułki lub drobną kostkę - podsmażyć na maśle - zalać śmietaną - dodać miód - wymieszać z creme fraiche - doprawić solą, pieprzem i fioletowym curry - dodać kapsułki kardamonu - dodać odrobinę bulionu warzywnego - dusić kilka minut

Pieczywo chrupkie połamać na kawałki i ułożyć w mulinetce - dodać sól, pieprz i odrobinę fioletowego curry - włączyć i poczekać, aż utworzą się równe okruszki - wyjąć pstrąga łososiowego z folii spożywczej - włożyć skórkę do skórki okruszki i mocno dociśnij

Rybę smażymy najpierw stroną ze skórą na gorącym maśle klarowanym, bardzo powoli (nie za mocno, w przeciwnym razie chrupiąca skórka się spali) – obrócić po około 3-5 minutach (w zależności od grubości ryby), a następnie smażyć drugą stronę bardzo krótko – (Środek powinien pozostać „szklisty” – następnie rybę „odpocząć” na kilka minut na blasze rozgrzanej do piekarnika maksymalnie do 2 stopni

Na rozgrzany talerz ułożyć tartaletki z komosą ryżową (od jutra będzie dostępny jako dodatkowy przepis w mojej książce kucharskiej), dodać rybę i sos – dodać odrobinę marynowanej rukoli