Quiche z pieczarkami królewskimi

Do miski wsyp mąkę z solą i odrobiną startej gałki muszkatołowej, na środku zrób dołek, w nim ubij jajko i rozłóż masło w drobną kostkę na krawędzi, a następnie szybko wyrabiaj rękami na gładkie ciasto. ciasto w folii spożywczej i odstawić na godzinę do lodówki.

Boczniaki królewskie pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż na nim boczniaki królewskie, powinny się dobrze zarumienić. Na ostatnie dwie minuty dodaj szalotkę i czosnek i smaż razem z nimi. Następnie przełożyć na sitko, lekko przestudzić i pozwolić, aby tłuszcz dobrze odciekł.

Następnie do miski włóż boczniaki królewskie, dodaj posiekany tymianek i posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową.

Jajka mieszamy ze śmietaną i startym parmezanem, doprawiamy solą i pieprzem – należy uważać z solą, gdyż parmezan już dodaje soli.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkować cienko między dwiema pociętymi torebkami do zamrażania, zdjąć górną torebkę do zamrażania i położyć na niej blachę do tarty do góry nogami i pokroić ciasto z odstępem szwu wynoszącym 1 cm.

Teraz odwróć formę do tarty z ciastem i wyjmij drugą torebkę do zamrażania, teraz ciasto wsuwa się do formy jak samo. Ciasto nakłuć kilka razy widelcem. Teraz na spodzie ciasta rozłóż boczniaki królewskie i polej polewą, foremkę posiekaj kilka razy tak, aby polewa dobrze się rozłożyła - piecz wszystko 40 - 45 minut.