John Myers
Spis treści
show
Składniki
Filet z mintaja:
- 320 g 2 zamrożone filety z mintaja w panierce
- 4 tbsp Olej słonecznikowy
- 4 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
Zacier z selera:
- 360 g 1 kawałek selera ok. 460 g / oczyszczony
- 200 ml Pyszny bulion (1 łyżeczka bulionu instant)
- 1 tbsp 8 ziół mrożonych
- 1 tbsp Krem do gotowania
- 3 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 3 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
Pieczone papryczki:
- 310 g 1 szklanka papryki palonej, lekko słodko-kwaśnej / waga netto 530 g / waga po odsączeniu
Służyć:
- 2 Dyski Cytrynowy
- 2 kawałek Rzodkiewka
Instrukcje
Filet z mintaja:
- Zamrożony filet z mintaja przełożyć na patelnię z olejem słonecznikowym (4 łyżki) i powoli smażyć z obu stron przez 8-10 minut na złoty kolor. Na koniec dopraw gruboziarnistą solą morską z młynka (po 2 duże szczypty).
Zacier z selera:
- Seler oczyść/obierz, pokrój najpierw w plastry, potem w paski, a na koniec w kostkę (o boku ok. 1 cm). Kostki selera gotować w delikatnym bulionie (200 ml) przez ok. 15 minut, odsączyć przez kuchenne sito i wlać do gorącego garnka. (- Dodać mrożone zioła (1 łyżka), śmietankę (1 łyżka), gruboziarnistą sól morską z młynka (3 duże szczypty) i kolorowy pieprz z młynka (3 duże szczypty) i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Nie rozgniatać zbyt drobno się stać.
Pieczone papryczki:
- Upieczoną paprykę przełożyć na sito i dobrze odsączyć/odsączyć. Wyjąć i pokroić w paski.
Służyć:
- Umieść puree z selera na 2 talerzach za pomocą pierścienia do serwowania. Dodaj filet z mintaja i pieczoną paprykę, udekoruj ćwiartką cytryny i rzodkiewką i podawaj.
