John Myers
Spis treści
show
Składniki
Dekorować:
- 10 g Pełne mleko
- 50 g ricotta
- 20 g Mleko kokosowe, kremowe (24% tłuszczu)
- 10 g Masło solone
- 2 Uszczypnięcia Czarny pieprz z młyna
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo starta
- 2 łyżeczka Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 10 g Imbir pokrojony w kostkę, świeży lub mrożony
- 20 g pepperoni pokrojone w kostkę, czerwone, łagodne, świeże lub mrożone
- 20 g Nici marchewkowe
- 20 g Łodygi selera, świeże lub mrożone
- 4 Krewetki, świeże lub mrożone
- 1 kawałek Marchew
- 1 kawałek Kwiaty i liście
Instrukcje
- Ziemniaki umyć i obrać, pokroić na pół wzdłuż poziomo i pionowo. Podziel ćwiartki w poprzek na trzy części. Opłucz kawałki i umieść w 5 litrowym rondlu. Dodaj wszystkie składniki do wywaru z kurczaka (w zestawie) i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
- W międzyczasie umyj świeży imbir, obierz go i pokrój w poprzek na ok. 4 kawałki. Pokrój kawałki wzdłuż na cienkie plasterki i pokrój w paski. Ułóż paski na krzyż w drobną kostkę. Zważyć wymaganą ilość i zamrozić resztę. Zważyć produkty mrożone i pozostawić do rozmrożenia. Papryki umyć, wyjąć szypułkę, rozciąć wzdłuż, rozłożyć, wydrążyć, wzdłuż na cienkie nitki i pokroić poprzecznie na drobną kostkę. Z umytej marchewki wyciąć kawałek o długości 4 cm i cienki plasterek. Kawałek 3 cm obrać, pokroić wzdłuż na cienkie plastry i pokroić wzdłuż na cienkie paski. Wytnij dysk w gwiazdę. Umyj świeży seler, zerwij liście i zamroź. Pokrój łodygi w poprzek na kawałki o szerokości mm. Zważyć wymaganą ilość, resztę zamrozić. Zważyć mrożonki i pozostawić do rozmrożenia.
- Odcedź ziemniaki i pozwól im trochę ostygnąć. Przygotowane warzywa włożyć do bulionu i gotować przez 5 minut pod przykryciem. Zdejmij piec. Ciepłe ziemniaki wciskamy do bulionu (wyciskarka do ziemniaków lub wyciskarka łopatkowa) i mieszamy ręcznie trzepaczką do puree. Unikaj używania różdżki lub blendera, ponieważ te metody powodują lepką teksturę. W razie potrzeby dodaj mleko pełne. Trzymaj w cieple aż do użycia.
- Umyj świeże krewetki i rozmrożone mrożonki do przybrania. W razie potrzeby zdejmij główki wszystkich krewetek o pół obrotu, a następnie ponownie umyj wszystkie krewetki. Pokrój każdą krewetkę z tyłu małymi nożyczkami do ostatniego segmentu (pozostaw ten segment i ogon, jak chcesz), oderwij skorupkę chitynową, usuń czarne jelito i w inny sposób wyciągnij ciało z ostatniego segmentu. 4 krewetki ugotuj na parze niewielką ilością wody, aż ich kolor zmieni kolor na różowy. Usuń natychmiast i użyj do dekoracji.
- Ułóż tłuczone ziemniaki na półmisku, udekoruj i podawaj na ciepło jako dodatek.
