Emma Miller
Nic nie trwa wiecznie, nawet bardzo drogie noże kuchenne. Z powodu niewłaściwego użytkowania podręczny pomocnik każdej gospodyni domowej traci nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także wydajność – rdzewieje lub tępi się.
Dlaczego ostrze noża rdzewieje lub tępi czubek – przyczyny i rozwiązania
Pomimo faktu, że ostry nóż po zakupie wygląda na dość trwały, nadal jest delikatnym przedmiotem, z którym należy obchodzić się ostrożnie.
Nie zostawiaj noży w zlewie
Pierwszy punkt to odpowiedź na pytanie, dlaczego nie można umyć noża. A raczej można, ale od razu – moczenie ich lub wrzucanie do zlewu jest surowo zabronione, nawet jeśli do noży przykleiło się jedzenie. Chodzi o to, że po długim przebywaniu w wodzie na nożach ze stali nierdzewnej tworzą się plamy rdzy. Dlatego doświadczeni kucharze zalecają natychmiastowe ich umycie, zwłaszcza jeśli pokroiłeś coś kwaśnego – kwasy również powodują powstawanie plam.
Nie wkładaj ich do zmywarki – myj je rękami
Czy mogę myć noże w zmywarce – nie. Absolutnie nie. Jeśli ustawisz zmywarkę na długi cykl i włożysz nóż do środka, technika zdeformuje ostrze. Ostrze noża ze stali nierdzewnej tępi się w kontakcie z częściami mechanicznymi, a produkt ceramiczny może ulec uszkodzeniu.
Dlatego noże należy czyścić ręcznie pod strumieniem ciepłej wody, używając miękkiej gąbki i detergentu. Wszelkie ścierne środki czyszczące, w tym soda oczyszczona, są zabronione – mogą szybko porysować ostrze.
Nie tnij tego, czego nie możesz ciąć
Drób, ryby i inne zwierzęta, które chcesz pokroić, powinny być bez kości. Jeśli regularnie próbujesz przecinać kości lub ścięgna nożem, to bądź pewien – szybko się stępi. Z tego samego powodu lepiej nie kroić nożem zamrożonych kawałków mięsa czy udek z kurczaka – albo nóż się stępi, albo kawałek się odłamie, co w żadnym wypadku nie jest bezpieczne.
Użyj właściwej techniki krojenia
Po pierwsze, pamiętaj, że nóż stępia się szybciej, jeśli lubisz siekać nim jedzenie. Idealną techniką krojenia jest ślizganie się noża po żywności. Nie należy odciągać noża od deski do krojenia – lepiej go lekko unieść i podłożyć jedzenie pod ostrze.
Po drugie, lepiej jest używać tylko drewnianych lub plastikowych desek. Pomimo tego, że ceramiczne i szklane świetnie prezentują się we wnętrzu kuchni, są bardzo tępymi nożami.
Przestrzegaj zasad przechowywania i pielęgnacji noży
Noże należy przechowywać oddzielnie od widelców i łyżek – zlekceważenie tej zasady doprowadzi do zarysowania ostrza. Jeśli nie ma możliwości wydzielenia oddzielnego pojemnika na noże, należy zastosować specjalne osłony lub przekładki w tacy ze sztućcami.
Optymalne jest ostrzenie noży raz lub dwa razy w roku – nie częściej. Przez resztę czasu ostrze wymaga jedynie lekkiego opatrunku, ponieważ całkowicie tępym nożem łatwiej się skaleczyć niż pokroić jedzenie. Właściwa pielęgnacja i ostrożne podejście do noży gwarantuje, że posłużą Ci one przez wiele lat.
