Emma Miller
Mąka to strategicznie ważny produkt, którego nie może zabraknąć w kuchennej szafce każdej gospodyni domowej. Można go wykorzystać do zrobienia naleśników lub wypieku chleba, jeśli nie masz go w sklepach.
Jak rozpoznać mąkę najwyższej jakości – odmiany
W sprzedaży zobaczysz tylko cztery rodzaje mąk do pieczenia:
- Odmiany „Extra” i „Superior” – produkowane z drobnego przemiału rafinowanego ziarna, kolor – śnieżnobiały, nadają się do ciastek i słodkich babeczek.
- „Pierwszy” – grube mielenie z cząstkami łusek ziaren, taka mąka nadaje się do naleśników i niesłodzonych wypieków.
- „Drugi” gatunek – mąka koloru szarego, otrzymywana ze zmielenia pełnego ziarna, zawiera najwięcej składników odżywczych, nadaje się także do wypieku chleba i ciasta na pizzę, a także do przygotowania klusek i klusek.
- „Ogólnego przeznaczenia” – używany najczęściej tylko w produkcji, oznaczony jako „M” – pszenica miękka i „MK” – pszenica miękka przemiał gruby.
Ważna uwaga: mąka najwyższej jakości, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie niesie ze sobą żadnych korzyści – powstaje z części ziarna, która ma bardzo mało witamin, ale za to dużo skrobi.
Jaka jest najlepsza mąka i jak ją wybrać w sklepie
Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na próżno i chcesz kupić produkt wysokiej jakości, postępuj zgodnie z czterema ważnymi wskazówkami:
- Kupuj mąkę w opakowaniach papierowych lub kartonowych;
- Jeśli ściśniesz opakowanie, mąka w środku stanie się lekko chrupiąca, co jest oznaką produktu wysokiej jakości;
- Waga podana na opakowaniu odpowiada wadze rzeczywistej;
- maksymalny okres przydatności mąki wynosi 6 miesięcy.
Szczególnie interesujący jest ostatni punkt – jeśli producent wskazuje, że mąkę można przechowywać dłużej niż rok, oznacza to, że dodano do niej konserwanty. Wiele gospodyń domowych kupuje mąkę „na zapas” i przechowuje ją latami. Jeśli zrobisz to samo, przydatna będzie wiedza, jak prawidłowo przechowywać mąkę, aby nie została zaatakowana przez szkodniki.
Jak ustalić, czy mąka jest wystarczająco dobra w domu
Aby mieć pewność, że kupiłeś produkt wysokiej jakości, wlej mąkę na stół i sprawdź konsystencję. Mąka powinna być jednorodna, bez większych plamek i obcych dodatków. Następnie spróbuj rozetrzeć go między palcami – produkt wysokiej jakości jest skrzypiący i kruchy. Jeśli mąka zwinie się w grudkę, oznacza to, że jest wilgotna. Jak rozpoznać mąkę premium – odmiany
W sprzedaży zobaczysz tylko cztery rodzaje mąk do pieczenia:
- Odmiany „Extra” i „Superior” – produkowane z drobnego przemiału rafinowanego ziarna, kolor – śnieżnobiały, nadają się do ciastek i słodkich babeczek.
- „Pierwszy” – grube mielenie z cząstkami łusek ziaren, taka mąka nadaje się do naleśników i niesłodzonych wypieków.
- „Drugi” gatunek – mąka koloru szarego, otrzymywana ze zmielenia pełnego ziarna, zawiera najwięcej składników odżywczych, a także nadaje się do wypieku chleba, ciasta na pizzę, a także do przygotowania klusek i klusek.
- „Ogólnego przeznaczenia” – używany najczęściej tylko w produkcji, oznaczony jako „M” – pszenica miękka i „MK” – pszenica miękka przemiał gruby.
Ważna uwaga: mąka najwyższej jakości, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie niesie ze sobą żadnych korzyści – powstaje z części ziarna, która ma bardzo mało witamin, ale za to dużo skrobi.
Jaka jest najlepsza mąka i jak ją wybrać w sklepie
Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na próżno i chcesz kupić produkt wysokiej jakości, postępuj zgodnie z czterema ważnymi wskazówkami:
- Kupuj mąkę w opakowaniach papierowych lub kartonowych;
- Jeśli ściśniesz opakowanie, mąka w środku stanie się lekko chrupiąca, co jest oznaką produktu wysokiej jakości;
- Waga podana na opakowaniu odpowiada wadze rzeczywistej;
- maksymalny okres przydatności mąki wynosi 6 miesięcy.
Szczególnie interesujący jest ostatni punkt – jeśli producent wskazuje, że mąkę można przechowywać dłużej niż rok, oznacza to, że dodano do niej konserwanty. Wiele gospodyń domowych kupuje mąkę „na zapas” i przechowuje ją latami. Jeśli zrobisz to samo, przydatna będzie wiedza, jak prawidłowo przechowywać mąkę, aby nie została zaatakowana przez szkodniki.
Jak ustalić, czy mąka jest wystarczająco dobra w domu
Aby mieć pewność, że kupiłeś produkt wysokiej jakości, wlej mąkę na stół i sprawdź konsystencję. Mąka powinna być jednorodna, bez większych plamek i obcych dodatków. Następnie spróbuj rozetrzeć go między palcami – produkt wysokiej jakości jest skrzypiący i kruchy. Jeśli mąka zwinie się w grudkę, oznacza to, że jest wilgotna.
Można też spróbować mąki – powinna być neutralna. Jeśli poczujesz gorycz lub zapach stęchlizny, lepiej wyrzucić taką mąkę i jej nie jeść. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają niewielką ilość mąki wodą w stosunku 1:1. Jeśli mąka pozostaje biała i na dnie pojemnika nie tworzy się osad, oznacza to, że produkt jest dobrej jakości.
