John Myers
Spis treści
show
Składniki
ciasto
- 400 g Mąka orkiszowa
- 140 g Mąka orkiszowa pełnoziarnista
- 2 paczka Suche drożdże
- 1 tbsp Sól morska z młyna
- 4 tbsp Olejek przyprawowy: olej ziołowy
- 350 ml Piwo słodowe
intarsja
- 160 g Słodkie ziemniaki pomarańczowe
- 150 g Pokrojony w kostkę boczek
Instrukcje
przygotowanie
- Odmierz i podgrzej piwo słodowe - nie dopuść do wrzenia !! -... Słodkie ziemniaki umyj i obierz, odważ 160 gramów i zetrzyj na tarce... Rozgrzej piekarnik do 220°C
Produkcja ciasta
- Wymieszać mąkę orkiszową pełnoziarnistą, mąkę orkiszową (typ 1050), drożdże suszone, sól z kostkami boczku, starte bataty oraz olej i zagnieść z bardzo ciepłym piwem słodowym... Ciasto energicznie wyrabiać rękoma przez około 5-7 minut ... oprószyć mąką, przykryć i odstawić do podwojenia objętości w niezbyt szybkim miejscu (czas odpoczynku ok. 60 minut)
piec
- Wyjmij ciasto z klucza... krótko zagniataj na stolnicy oprószonej mąką i uformuj bochenek chleba... ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie przykryj na 30 minut... posyp wodą i co 220°C przez ok. Piec przez kilka minut w piekarniku...wstawić piekarnik i pozostawić do ostygnięcia... Jeśli po pukaniu wydaje głuchy dźwięk, chleb jest dobry!
Obsługiwać
- Chleb pokroić w grube kromki (łatwo się rozpada) i podawać
Przechowywanie i trwałość
- Świeże pieczywo dzielimy na porcje i zamrażamy pojedynczo w torebkach... Świeży lub rozmrożony chleb można przechowywać w pudełkach na chleb w temperaturze pokojowej przez ok. 4-5 dni bez wysychania
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 189kcalWęglowodany: 35.4gBiałko: 7gGruby: 1.6g
