Cannelloni z Cielęciną i Ziołami Nadzieniem Boczniakowym

Do miski wsypać mąkę, dodać jajka i sól, a następnie wszystko zagnieść na elastyczne ciasto. Następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

Obróć cielęcinę przez maszynkę do mięsa. Boczniaki królewskie pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej trochę oleju na patelni, a następnie usmaż na nim boczniaki królewskie. Następnie dodać cielęcinę i smażyć energicznie, aż będzie ładna i sucha i wytworzy się kilka aromatów tostów.

Następnie wszystko przełożyć do miski, pokruszyć kozią fetę i wymieszać. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw solą, pieprzem i pieprzem Espelette i wszystko bardzo dobrze wymieszaj.

W rondlu rozgrzej trochę oleju i podsmaż na nim szalotki i czosnek, dodaj szczyptę cynamonu i cukru i trochę skarmelizuj, następnie zdeglazuruj bulionem wołowym i zredukuj do połowy. Następnie dodać przecier pomidorowy, doprawić oregano solą i pieprzem i raz zagotować.

Następnie gotuj przez co najmniej 2 godziny przy zamkniętym garnku i na bardzo małym ogniu.

Naczynie do zapiekania wysmarować odrobiną masła. Ciasto cannelloni rozwałkować na cienkie płaty, a następnie pokroić na prostokąty – wielkość zależy od formy do pieczenia. Następnie na każdy z prostokątów nałożyć porcję nadzienia, zwinąć w cannellone i ułożyć w formie „spojeniem” do dołu.

Zrób to samo z pozostałymi kawałkami ciasta, aż naczynie do pieczenia będzie pełne. Jeśli zostało jeszcze trochę nadzienia, po prostu rozsmaruj je na cannelloni. Następnie zalewamy gorącym sosem pomidorowym, dodajemy startą kozią goudę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut.