Conchigliette w Padella Con Offer E Ricotta Fresca

Umyj boćwinę. Wytnij żeberka z liści i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Ugotować w lekko osolonej wodzie (tak, żeby były tylko przykryte) do miękkości. Zajmuje to około 6 - 8 minut. Nie wylewaj wody, tylko „wyławiaj” łodygi skimmerem i odłóż je na bok. W międzyczasie pokrój liście na małe kawałki, ale nie gotuj.

Conchigliette lub conchiglie to makaron z muszli, który gotuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron nie powinien stać długo po ugotowaniu. Idealnie jest, jeśli makaron jest gotowy na krótko przed włożeniem go do garnka. Nie wylewaj całej wody z gotowania, ale zachowaj co najmniej pół szklanki

Boczek kroimy w kostkę i obieramy cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w krążki, a czosnek i chilli drobno posiekać. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż najpierw boczek, a następnie cebulę. Gdy będzie przezroczysta, dodaj czosnek, a na koniec chili. Następnie dodaj łodygi boćwiny i surowe liście. Smażymy krótko, doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem. Następnie zalać wrzącą wodą z łodyg boćwiny (nie więcej niż pół szklanki). Niech się zagotuje. Zmniejsz ciepło.

Pokrusz ricottę i gorgonzolę. Aby uzyskać nieco bardziej kremową konsystencję, wymieszaj z kilkoma łyżkami mleka, śmietanki lub wodą z gotowania makaronu.

W tym momencie makaron powinien być gotowy i jeszcze gorący. Najlepiej więc użyć skimmera do wyjęcia go z wrzącej, ociekającej wilgoci wody do garnka. Dodać ricottę i wszystko dobrze wymieszać. Doprawiamy do smaku, w razie potrzeby dodajemy odrobinę soli. Następnie podawaj z pieprzem.