Zrób ricottę sam: to takie proste

Zrób sam ricottę: składniki i przybory

Ricotta to serek śmietankowy wytwarzany z mleka owczego i krowiego. Podczas produkcji do mleka dodaje się trochę serwatki. Kwas serwatkowy i proces dojrzewania w temperaturze 90 stopni Celsjusza tworzą z masy kremowy serek. Jeśli chcesz sam zrobić ricottę, potrzebujesz następujących przyborów i składników:

• Składniki: 2.1 litra świeżego mleka, mleka pełnego lub mleka podgrzanego, 4 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka soli, 300 mililitrów śmietanki
• Przybory kuchenne: gaza, termometr kuchenny, łyżka cedzakowa, sitko lub foremka do sera

Zrób sobie ricottę: instrukcje w domu

Uwaga: Jeśli chcesz zrobić ricottę samodzielnie w domu, nie powinieneś używać mleka o bardzo wysokiej temperaturze. W tym przypadku przepis nie zadziała. Do tego celu należy używać wyłącznie mocno podgrzanego mleka, pełnego mleka lub świeżego mleka.

1. Wszystkie składniki oprócz soku z cytryny umieść w rondelku. Podgrzej wszystko na wolnym ogniu. Ciecz w żadnym wypadku nie powinna się gotować.
2. Gdy mleko osiągnie temperaturę 80 stopni Celsjusza, dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Zawsze sprawdzaj temperaturę za pomocą termometru kuchennego.
3. Mieszaj wszystko, aż masa osiągnie temperaturę około 90 stopni Celsjusza. Grube kawałki sera powinny już się uformować. Kontynuuj delikatne mieszanie, aby powstałe kawałki się nie rozpadły.
4. Następnie zdejmij garnek z pieca i pozwól mieszaninie ostygnąć przez dziesięć minut. Umieść durszlak w misce i przykryj gazą lub gazą.
5. Za pomocą chochli wyjmij masę serową z garnka i przecedź ją przez sito. Następnie pozwól, aby domowa ricotta odciekła przez 60 minut.
6. Następnie włóż ricottę do puszki i szczelnie zamknij. Ser można przechowywać w tej formie w lodówce przez tydzień.
7. Wskazówka: jeśli lubisz szczególnie miękką ricottę, pozwól świeżemu serowi odsączyć się tylko przez 30 minut, a następnie poddaj obróbce.