Gotowanie puree z kalarepy – tak to działa

Gotowanie puree z kalarepy: klasyk

Oprócz kilograma kalarepy do naszego pierwszego przepisu potrzebne będzie także 20 gramów masła, ząbek czosnku i cebuli, 250 mililitrów bulionu mięsnego, pęczek natki pietruszki, dwie łyżki mąki kukurydzianej, szklanka crème fraîche, a także sól, pieprz i gałka muszkatołowa.

1. Najpierw obierz kalarepę. Nie wyrzucaj liści, będą Ci potrzebne później. Następnie pokroić bulwę w kostkę lub plasterki.
2. Następnie na maśle podsmaż cebulę i posiekany ząbek czosnku, a następnie dodaj kalarepę.
3. Dodaj bulion wołowy. Gotową kalarepę odparuj i po około 15 minutach dodaj drobno posiekane liście kalarepy.
4. Po około 25 minutach odcedź kalarepę i zmiksuj ją z natką pietruszki. Użyj pietruszki bez łodyżek.
   Podczas podgrzewania dodaj masło i crème fraîche, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Jeśli puree jest zbyt rzadkie, zmieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody i zagęść nią puree z kalarepy.

Warianty wegetariańskie i wegańskie

Przepis z poprzedniego rozdziału można również łatwo zmodyfikować, aby był wegetariański lub wegański.

• Aby uzyskać wersję wegetariańską, wystarczy zastąpić bulion mięsny z naszego poprzedniego przepisu bulionem warzywnym i możesz cieszyć się całkowicie wegetariańską wersją.
• Jeśli chcesz przygotować wegańskie puree, oprócz bulionu mięsnego musisz także zastąpić masło i crème fraîche.
• Zamiast masła zaleca się margarynę, ponieważ jest ona w większości wegańska. Różni producenci oferują również masło wegańskie.
• Zamiast crème fraîche możesz użyć wegańskich kremów kuchennych lub możesz przygotować własny wegański crème fraîche.
• Aby to zrobić, wymieszaj 130 gramów orzechów nerkowca namoczonych w wodzie, 125 ml wody, trochę soku z cytryny i ocet winny, dopraw odrobiną soli. Dodaj wegański crème fraîche do puree z kalarepy, aby dopełnić przepis.