Przygotuj cykorię: są takie warianty

Cykoria: Przygotuj różnorodne warzywa

Bez względu na to, jak przygotowujesz cykorię, zdecydowanie powinieneś usunąć łodygę. Ze względu na dużą ilość gorzkich substancji ta część warzywa jest prawie niejadalna.

• Aby to zrobić, najpierw odetnij łodygę nożem. Następnie przekrój cykorię na pół i wytnij wewnętrzne części łodygi w kształcie klina.
• Klasyką jest sałatka z cykorii. Aby to zrobić, użyj surowych warzyw i po prostu pokrój liście w cienkie paski.
• Wskazówka: jogurt bardzo dobrze komponuje się z cykorią. Dressing można również posłodzić małą łyżeczką miodu lub świeżych owoców.
• Surowa cykoria dobrze komponuje się także z daniami wytrawnymi. Smażony boczek stanowi bardzo dobry dodatek do sałatki z cykorii.
• Oprócz wariantu przygotowania na surowo popularna jest cykoria smażona. Przygotowanie jest szybkie i łatwe.
• Doprawiając odrobiną soli i pieprzu, wystarczy krótko podsmażyć warzywa na patelni.
• Alternatywnie możesz ugotować cykorię na parze – o tym, jak to zrobić, przeczytasz w osobnej wskazówce kulinarnej. Główną zaletą gotowania na parze lub pieczenia warzyw zimowych jest to, że cykoria staje się w rezultacie łagodniejsza. W procesie tym tracone są gorzkie substancje.
• Cykoria stanie się bardzo delikatna i łagodna, jeśli pokryje się ją mocnym serem i zapieka w piekarniku.
• Nie należy jednak kroić warzyw na małe kawałki, gdyż podczas zapiekania stracą dużo wody.
• Pozostaw liście w całości lub zapiekane połówki cykorii.