Dlaczego jeżyny są tak zdrowe

Jeżyny są pyszne, zdrowe i niskokaloryczne: 100 gramów zawiera tylko 44 kilokalorie. Jagody zawierają niewiele cukru i są bogate w błonnik. Wspomagają one florę jelitową i układ odpornościowy.

Liście jeżyny również mają wiele do zaoferowania: można je stosować świeże lub suszone jako herbatę, która w medycynie naturalnej stosowana jest w leczeniu gorączki, stanów zapalnych jamy ustnej i gardła oraz biegunki.

Dużo witamin i minerałów w jeżynach

Jeżyny zawierają szereg witamin, które pełnią różne funkcje w organizmie:

• Ze wszystkich jagód jeżyny dostarczają najwięcej prowitaminy A. Wzmacnia oczy i chroni błony śluzowe – to ważne, szczególnie w zimnych porach roku.
• W 100 gramach jeżyn jest więcej witaminy C niż w jabłku o tej samej masie. Witamina C jest ważna dla układu odpornościowego.
• Witamina B1 (tiamina) odgrywa ważną rolę w metabolizmie cukrów, wpływającym na nerwy, serce i mięśnie.
• Witamina B2 (ryboflawina) jest potrzebna w metabolizmie do wytwarzania energii.
• Witamina B3 (niacyna) może obniżać poziom cholesterolu, łagodzić stany zapalne stawów i wspomagać funkcjonowanie mózgu.
• Witamina B6 (pirydoksyna) ma różnorodne zadania, w tym tworzenie krwi, produkcję neuroprzekaźników w mózgu i metabolizm. Może nawet poprawić nastrój. Ponadto podejrzewa się działanie ochronne przed nowotworami i reumatyzmem.
• Jako przeciwutleniacz witamina E chroni błony komórkowe i jest ważna dla układu odpornościowego, krzepnięcia krwi i kontroli reakcji zapalnych.

Jeżyny zawierają między innymi minerały wapń, potas i magnez, a także żelazo i mangan.

Antocyjany to pigmenty, które nadają jeżynom ciemny kolor. Chronią komórki przed wolnymi rodnikami.

Bezpiecznie zbieraj jeżyny

Zbieracze jagód w północnych Niemczech nie muszą się obawiać jaj tasiemca lisa na nieumytych jeżynach. Jeśli chcesz być bezpieczny, zbieraj jeżyny tylko te, które znajdują się co najmniej metr nad ziemią i w niewielkiej odległości od drogi, w przeciwnym razie jeżyny mogą pochłaniać spaliny z samochodów.