Faszerowane Pomidory Befsztyk Z Bulgurem i Warzywami Śródziemnomorskimi

Jeśli to możliwe, umyj pomidory befsztykowe z zieloną szypułką i odetnij górną część, a następnie wydrąż i wydrąż pomidora. Pomidora bardzo lekko posyp cukrem, solą i pieprzem. Włóż 4 szklanki Bulgera do miski żaroodpornej i zalej wrzątkiem (czajnik). Dodaj sporą ilość oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Podnieś wszystko i w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody. Dodać syrop żurawinowy i 2 łyżeczki proszku paprykowego, ponownie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na około 15 minut. Dusić na patelni 1 posiekaną cebulę z pastą toamten i oliwą z oliwek i ostudzić. Nadzienie: bakłażana, cukinię, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie, doprawić solą i pieprzem. Dodaj 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki. Dodaj lekko schłodzoną mieszankę koncentratu pomidorowego / cebuli do kaszy bulgur i ponownie dopraw do smaku. Teraz na przemian nakładaj na pomidora warstwę kaszy bulgur i warstwę warzyw, między którymi umieszczaj cienki plasterek owczego sera. Wariacje nadzienia można zmieniać w zależności od smaku, pomidory podałam świeże i chrupiące, ale też lekko zapieczone w piekarniku. Do tego ciabatta prażona w oleju czosnkowym.