Tarta z koprem, jabłkiem i cebulą

Ciasto drożdżowe: w misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Zrób dołek, dodaj drożdże i wymieszaj z letnią wodą (200 ml). Dodać 3 łyżki oleju rzepakowego i zagnieść wszystko na gładkie ciasto. Uformuj kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

W międzyczasie umyj i oczyść koper włoski, odłóż warzywa na bok. Bulwę kopru włoskiego przekrój na pół, odetnij łodygę w kształcie klina. Połówki kopru włoskiego pokroić w cienkie plasterki. Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Jabłko myjemy, dzielimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzej pozostały olej rzepakowy (2 łyżki), podsmaż na nim koper włoski i cebulę, od czasu do czasu przewracając. Po 5 minutach dodać plasterki jabłka, chwilę podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Odłóż mieszankę na bok, pozwól trochę ostygnąć. Wymieszać z pietruszką.

Ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na posypanym mąką blacie na wielkość blachy. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Wymieszaj śmietankę fraiche z musztardą. Na cieście rozsmaruj 100 g. Na wierzch posmaruj mieszanką warzywną i posyp resztą creme fraiche (100 g). Posypujemy kminkiem i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni (piekarnik z termoobiegiem 200 stopni). Piecz ciasto na najniższej półce przez około 20-25 minut. Wyjmij z piekarnika i podawaj udekorowany zieleniną kopru włoskiego.