John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 8 Medaliony z polędwicy wieprzowej 40 gr. Z wieprzowiny iberyjskiej
- 1,5 tbsp Proszek cynamonowy
- 1 Szalotka pokrojona w kostkę
- 0,125 L Sherry wytrawne
- 200 g Kremy
- 1 Liść laurowy
- Sól waniliowa
- Czarny pieprz z młyna
- 1 szczypta Cukier
- 1 szczypta Chilli z młyna
- 300 g Ziemniaki w mundurkach
- 250 g Kostki bakłażana
- 30 g Paluszki cebulowe
- 1 Siekany czosnek
- Świeży tymianek
- Liście szałwii, świeże, pokrojone w paski
- Sól
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
- Suszyć medaliony z 1 łyżką cynamonu przez 3-4 godziny. 3 łyżki Rozgrzewamy oliwę, energicznie smażymy medaliony z obu stron i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 80 stopni przez około 20 minut.
- Na pozostałym tłuszczu podsmaż kostki szalotki. Zdeglasować sherry i zredukować o połowę, mieszając na dużym ogniu. Dodać śmietanę i liść laurowy. Kontynuuj gotowanie, mieszając, na średnim ogniu. Z solą waniliową, pieprzem, chilli, pozostałym cynamonem i przed podaniem ugotuj w nim medaliony przez około 2 minuty.
- Kostki ziemniaczane w 4 łyżkach. Całość podsmaż na oliwie. Dodać kostki bakłażana i smażyć mieszając. Dodać paluszki cebulowe i zioła, smażyć do ugotowania, doprawić solą i pieprzem.
- Warzywa ułożyć w pierścień na podgrzanych talerzach, na wierzchu ułożyć medaliony i polać sosem. Usuń pierścień.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 161kcalWęglowodany: 11gBiałko: 1.8gGruby: 9.9g
