John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 6 Szt. Ziemniaki
- 5 Szt. Filet z sandacza
- 250 g Parmezan
- 1 Szt. Jajko
- 4 Szt. Żółtko
- 1 szczypta Sól i pieprz
- 3 Szt. Marchew
- 3 Szt. Cukinia
- 3 Szt. Świeża kalarepa
- 3 Szt. Papryka
- 1 strzał Olej
- 250 g Masło
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp białe wino
- 3 tbsp Uzdatnianie wody
- 1 szczypta Papryka ostra
- 20 g Klarowane masło
Instrukcje
Rösti ziemniaczano-parmezanowe:
- Ziemniaki obrać i z grubsza zetrzeć. Umieść mieszaninę w ręczniku i wyciśnij płyn. Zetrzyj parmezan, dodaj jajko do masy ziemniaczanej i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozłóż w małych porcjach na blasze do pieczenia i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Wymieszane warzywa:
- Pokrój marchewki, cukinię, kalarepę i paprykę i podsmaż je na patelni z odrobiną oleju, a następnie pozwól im się zaparzyć na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Holenderskie białe wino:
- Rozpuść masło w rondelku. Żółtka z sokiem z cytryny i białym winem oraz wodą i szczyptą soli umieścić w rondelku i wstawić do gorącej kąpieli wodnej. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie kremowa. Wyjmij garnek z kąpieli wodnej (ważne, bo inaczej sos się zważy !!) i stopniowo dodawaj roztopione masło, najpierw łyżeczka po łyżce, a potem łyżka po łyżce, cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne i od razu podajemy.
Filet z sandacza:
- Smaż na maśle klarowanym po stronie ze skórą przez 3 minuty, odwróć i pozostaw do zarumienienia na 3 minuty z drugiej strony.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 460kcalWęglowodany: 0.8gBiałko: 11.5gGruby: 45.7g
