Zamrożenie bazylii: sztuczki konserwujące

Świeża bazylia jest bardzo aromatyczna, smaczna i zdrowa – ale niestety szybko więdnie. Możesz dowiedzieć się, jak je zachować, zamrażając tutaj.

Zbierz i oczyść bazylię

Pierwsze kroki przed zamrożeniem są bardzo proste i obejmują zbiór i czyszczenie. W zależności od tego, jak chcesz przetworzyć bazylię lub użyć jej po rozmrożeniu, możesz zrywać pojedyncze liście lub odcinać całe łodygi.

Tylko upewnij się, że wszystko dokładnie umyłeś i że pozostała tylko niewielka ilość wilgoci.

Info: Aromat bazylii zmniejsza się przy każdym wariancie konserwacji. Ma to jednak największy wpływ na proces suszenia. Jednak nawet tutaj można zachować więcej smaku poprzez blanszowanie.

Zamrozić listki bazylii – tak to działa

Po zakończeniu przygotowań wystarczy wykonać tylko kilka kroków.

1. Połóż łodygi lub liście pojedynczo na talerzu. Nie wolno wam się dotykać.
2. W ten sposób przygotowuje się bazylię i umieszcza w zamrażarce na co najmniej godzinę. Jednak dla pewności może to być również 90 do 120 minut.
3. Następnie bazylię wyjmuje się z zamrażarki i szczelnie pakuje do torebki do zamrażania lub innego odpowiedniego pojemnika i zamraża w temperaturze -18°C.

Można spodziewać się trwałości około 1 roku.

Zamrozić posiekaną bazylię

Prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem zachowania ziół, takich jak bazylia, jest zamrożenie ich i pokrojenie na małe kawałki. A oto jak to zrobić:

1. Bazylię umyć i osuszyć
2. Drobno posiekaj lub posiekaj listki bazylii
3. Umieść w odpowiednich puszkach lub torebkach do zamrażania i szczelnie zamknij
4. Oznacz mrożone produkty

Jeśli zioła są zamrożone stosunkowo sucho, można je w każdej chwili wyjąć w dużych porcjach. Można ich używać bezpośrednio podczas gotowania i nie trzeba ich osobno rozmrażać.

Zamrozić bazylię w postaci kostek ziół

Innym sposobem na zachowanie aromatycznego zioła i możliwość jego wykorzystania po rozmrożeniu jest zamrożenie kostek ziołowych.

Aby to zrobić, najpierw wykonaj wszystkie kroki przygotowawcze. Różnica polega jednak na tym, że siekasz bazylię, odpowiednie do tego są:

• nóż
• nóż do siekania
• nożyczki
• moździerz
• mikser

Zmieszane z odrobiną wody zioło jest teraz napełniane torebkami na kostki lodu lub tacą na kostki lodu.

Wskazówka: w przypadku foremki do kostek lodu po zamrożeniu należy również umieścić na niej torebkę do zamrażania. Inaczej smak ucierpi.

Zamrozić pesto

Tutaj również wskazane jest porcjowanie w odpowiednich pojemnikach. Chyba że i tak używasz większych ilości do dań z makaronu, sałatek lub kanapek. Następnie można wybrać np. pudełka lub torby.

Rozmrozić bazylię

Najlepiej pozwolić bazylii, w dowolnej postaci, delikatnie rozmrozić w lodówce przez kilka godzin. W zależności od tego, jak chcesz go użyć, możesz również dodać mrożoną bazylię bezpośrednio do garnka lub patelni.

Okres trwałości po zamrożeniu

Mrożona bazylia będzie przechowywana przez około 1 rok. Ma to jednak zastosowanie tylko wtedy, gdy wykonałeś wszystkie kroki i używasz szczelnych pojemników. W przeciwnym razie istnieje ryzyko oparzenia zamrażarki i utraty smaku.

Wskazówka: Oznacz pojemniki zawartością i datą, w przeciwnym razie szybko pomylisz się z wariantami ziół i pesto.