John Myers
Spis treści
show
Składniki
Ryby i warzywa
- 1 Pomidory
- 0,5 Cukinia
- 0,25 Świeży bakłażan
- 1 czerwone papryki
- 1 Zielony pieprz
- 1 Żółta papryka
- 5 Calamaretti
- 1 strzał Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Przyprawa szafranowa
- 1 kg Turbot świeżo ścięta ryba
- 1 tbsp Masło
- 1 strzał białe wino
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
Krem ziemniaczano-limonkowy
- 2 Mączne ziemniaki
- 30 g Masło
- 2 tbsp Ser Creme fraiche
- 1 szczypta Sól
- 1 Wapno
- 1 wiązka Bazylia
Instrukcje
- Pomidory obrać ze skórki na warzywa i ryby. Obranego ze skóry pomidora, cukinię, bakłażana i obraną paprykę pokroić w bardzo drobną kostkę.
- Wyczyść kalmaretti bardzo dokładnie, wyciągając głowę i ramiona wraz z wnętrznościami z worka na zwłoki i wyjmując przezroczystą fiszbinę. Oddziel głowę od ramion kałamarnicy, pamiętając o usunięciu również twardego dzioba. Obierz ciemną skórę z woreczków na ciało. Opłucz torebki z kałamarnicami pod zimną bieżącą wodą, osusz i pokrój w bardzo cienkie krążki.
- Na oliwie podsmaż cukinię, paprykę i bakłażana. Dodać szafran i pomidory, a następnie krótko dusić kalmaretti. Zdejmij kuchenkę i trzymaj się ciepło.
- Turbota kroimy na porcje i delikatnie podsmażamy na maśle. Dopraw solą i pieprzem i zdeglazuruj odrobiną białego wina.
Krem ziemniaczano-limonkowy
- Na krem ziemniaczano-limonkowy długo gotować ziemniaka i jeszcze gorący przecisnąć przez prasę do ziemniaków.
- Za pomocą trzepaczki wymieszaj masło, creme fraiche i sok z limonki, aż powstanie delikatny krem, dopraw solą. Tuż przed podaniem dodać drobno posiekaną bazylię.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 130kcalWęglowodany: 0.7gBiałko: 14.6gGruby: 7.6g
