Fruktoza: gdzie znajduje się cukier owocowy i jak to działa

Cukier owocowy lub fruktoza jest zawarty w owocach i wielu innych produktach spożywczych. Przeczytaj, które z nich są szczególnie bogate w węglowodany i czy są zdrowsze niż glukoza.

Fruktoza – słodycz w owocach

Soczyste truskawki, chrupiące wiśnie i czerwone jabłka: pyszności! To właśnie słodki smak sprawia, że ​​te owoce są tak kuszące. Odpowiedzialna za to jest zawarta fruktoza lub fruktoza. Z chemicznego punktu widzenia jest to monosacharyd, czyli cukier prosty należący do węglowodanów. W swojej naturalnej postaci fruktoza, jak sama nazwa wskazuje, występuje głównie w owocach, a także w owocach o ogólnie niskiej zawartości cukru. Do odmian szczególnie bogatych we fruktozę należą:

• Jabłka
• Gruszki
• figi
• Persimmon
• Wiśnie
• Winogrona

Suszone owoce mają zdecydowanie najwyższą zawartość. Zawierają mało fruktozy:

• Papaja
• Morele
• Brzoskwinie
• mandarynki
• Cytryny
• Melon spadziowy
• Nektarynki

Fruktoza występuje nie tylko w owocach

Ponadto wiele innych produktów spożywczych również zawiera węglowodany, w tym nie tylko te oczywiste, takie jak soki owocowe i wino. Fruktoza jest również często używana jako słodzik i można ją znaleźć na liście składników wielu produktów, takich jak pikle, dania gotowe i napoje bezalkoholowe. Cukier domowy składa się w połowie z fruktozy i w połowie z glukozy. Zawartość fruktozy w miodzie różni się w zależności od odmiany i wynosi od 32 do 42 procent.

Różnica między fruktozą a glukozą

Glukoza jest również cukrem prostym. Jednak węglowodan, znany również jako dekstroza lub cukier winogronowy, smakuje około 2.5 razy mniej słodko niż fruktoza. Podczas gdy organizm stosunkowo szybko rozkłada glukozę w komórkach w celu wytworzenia energii, proces ten trwa znacznie dłużej w przypadku fruktozy. W przeciwieństwie do glukozy, cukier nie powoduje uczucia sytości i istnieje ryzyko spożycia zbyt dużej ilości. Z tego powodu eksperci od żywienia i lekarze krytycznie odnoszą się do nadmiernego spożycia fruktozy, ponieważ może ona sprzyjać chorobom, takim jak cukrzyca, stłuszczenie wątroby i wysokie ciśnienie krwi.

Jak unikać i ograniczać fruktozę

Niektóre osoby cierpią również na nietolerancję fruktozy lub zespół złego wchłaniania fruktozy i reagują na węglowodany wzdęciami, biegunką, uczuciem pełności, nudnościami i bólami brzucha.

W takim przypadku należy dostosować dietę i w dużej mierze lub całkowicie wyeliminować cukier z jadłospisu za pomocą przepisów o niskiej zawartości fruktozy. Jeśli chcesz ograniczyć ilość fruktozy w swojej diecie, zapoznaj się z naszymi przepisami z zamiennikami cukru.

Wskazówki, jak cieszyć się fruktozą

Istnieje również kilka małych sztuczek, które sprawią, że fruktoza będzie lepiej tolerowana. Pokrój owoce na jogurt naturalny: białko i tłuszcz opóźniają wchłanianie fruktozy w jelitach i ułatwiają im pracę. Glukoza (dekstroza) również poprawia wykorzystanie. Z drugiej strony należy unikać substytutów cukru, takich jak ksylitol, sorbitol i mannitol: utrudniają one wchłanianie fruktozy.

Jednak niektórzy ludzie źle tolerują cukier i alkohol. Dowiedz się więcej o nietolerancji sorbitolu.