John Myers
Jeśli chodzi o czosnek, zdania są podzielone: jedni przysięgają na jego właściwości lecznicze, a inni nie potrafią go powąchać. Ale to właśnie jego zapach czyni go tak zdrowym. Odpowiadają za to związki siarki, allicyna i ajoen. Tworzą się, gdy tylko ściany komórkowe ząbka czosnku zostaną uszkodzone przez cięcie lub miażdżenie.
Antybiotyki przeciw wirusom, bakteriom i grzybom
Allicyna i ajoen działają lekko rozrzedzająco i obniżając ciśnienie krwi – chroni to przed zakrzepicą, chorobami układu krążenia i udarem. Przede wszystkim allicyna zwalcza wirusy, bakterie i grzyby. Dlatego czosnek znany jest również jako naturalny antybiotyk.
Saponina pomaga obniżyć poziom cholesterolu
Białe bulwy potrafią jeszcze więcej: zawierają drugorzędną substancję roślinną, saponinę, która obniża zbyt wysoki poziom cholesterolu LDL. Aby to zadziałało, musisz spożywać cztery gramy – około dużego ząbka czosnku dziennie.
Lepiej ciąć zamiast ściskać
Zapach czosnku można zredukować już podczas przygotowywania: Czosnek należy pokroić i nie wyciskać. Dzieje się tak, ponieważ ściskanie niszczy wszystkie komórki w palcu. Związki siarki uciekają i śmierdzi, zwłaszcza w kuchni. Z drugiej strony, jeśli czosnek pokroisz bardzo drobno i dodasz go bezpośrednio do potrawy na końcu, zdrowe składniki trafią do jedzenia.
Świeży czosnek ma więcej smaku niż suszony
Surowy czosnek ma ostry, przytłaczający smak i zły posmak. Z drugiej strony, jeśli przetworzysz czosnek z olejem, aby uzyskać pastę, która jest delikatnie gotowana w 70 stopniach, niektóre związki siarki są niszczone, ale smak jest łagodniejszy i pozostaje jeszcze wystarczająco dużo zdrowych substancji. Suszony czosnek ma najmniej aromatu, ponieważ podczas suszenia traci wiele aromatów i powstają gorzkie substancje. Ponieważ droga transportu jest tak długa, a cebule wysychają po drodze, czosnek z Chin smakuje mniej aromatycznie niż czosnek europejski. To samo dotyczy czosnku w proszku. Świeży czosnek można rozpoznać po białej do lekko fioletowej skórce. Bulwa musi być wolna od pędów. Gdy tylko zobaczysz jeden lub więcej zielonych pędów, goździki nie są już świeże i prawdopodobnie są już gorzkie.
Porady na zapach czosnku
Allicyna czosnku wchodzi do komórek naszego organizmu przez krew – i opuszcza nas przez oddech i skórę. Może to potrwać do 20 godzin.
Pomaga to w walce z silnym zapachem w ustach i na dłoniach:
- Żuj pietruszkę, szałwię, miętę lub imbir – olejki eteryczne zawarte w ziołach usuwają nieświeży oddech, przynajmniej chwilowo.
- Po jedzeniu żuj kardamon lub ziarna kawy przez dziesięć minut.
- Żuć kawałki cytryny – dzięki kwaśnym składnikom zapach zniknie.
- Pij mleko: Badania pokazują, że mleko może zmniejszyć produkty rozkładu siarki czosnku w ustach i nosie.
- Natrzyj dłonie odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny, pozostaw na chwilę, a następnie spłucz letnią wodą.
- Wetrzyj fusy z kawy w mokre dłonie, a następnie dokładnie je umyj.
- Umyj ręce octem i letnią wodą.
- Stal nierdzewna neutralizuje zapachy: jeśli nie masz pod ręką specjalnego „mydła ze stali nierdzewnej”, po prostu przetrzyj ręce o zlew ze stali nierdzewnej, kran ze stali nierdzewnej lub łyżkę ze stali nierdzewnej i pozwól, aby letnia woda spłynęła po dłoniach.
Interakcje z niektórymi lekami
Zbyt dużo czosnku może wywołać nudności i zgagę. Ponieważ ma działanie rozrzedzające krew, czosnek może nasilać działanie leków rozrzedzających krew – a nawet blokować leki przeciw HIV. Dlatego ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed zażyciem soku czosnkowego, drażetek i tabletek. Jednak przedawkowanie podczas gotowania jest bardzo mało prawdopodobne.
