Gotowanie: Kassler z kluskami ziemniaczanymi i duszoną kapustą

• Mięso podsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, cebulę przekrój na pół i dodaj ząbek czosnku ze skórką. Krótko podsmaż koncentrat pomidorowy, następnie zdeglasuj winem i dodaj bulion. Włóż wszystko do piekarnika nagrzanego do 150°C i gotuj przez 3 godziny.

Kluski Ziemniaczane:

• Na kluski ugotuj ziemniaki ze skórką, następnie ostudź (można je ugotować dzień wcześniej), zetrzyj na tarce, dodaj jajko, mąkę, skrobię i sól. W razie potrzeby wszystko zagniatamy, dodajemy trochę więcej mąki, ciasto nie powinno się już kleić.
• Teraz uformuj ciasto w wałek i pokrój nożem kawałki wielkości około 3-4 cm. Włożyć do rondelka z wodą i zagotować, posolić i wrzucić knedle, chwilę zagotować, następnie wyłączyć kuchenkę i odstawić kluski pod przykryciem na 20-25 minut.
• Mięso wyjąć, pokroić w plastry i zagęścić sos lodowatym masłem. Jeżeli sos za bardzo się wygotował, dolać trochę wody i ponownie zagotować, po czym zagęścić.

Kapusta duszona:

• W przypadku kapusty duszonej przekrój ją na pół, a następnie na ćwiartki, usuń zewnętrzne liście i pokrój w paski. Smażymy na patelni z odrobiną oleju. Dodać odrobinę cukru i kminku, a następnie zdeglasować łykiem wina.
• Ponownie zagotuj, dodając stopniowo odrobinę wody, tak aby kapusta zbrązowiała, ale się nie przypaliła. Na koniec doprawiamy octem, cukrem i solą. Ja lubię na słodko i kwaśno, każdy może doprawić według własnego gustu.