Czy olej lniany nadaje się do smażenia? Łatwo wyjaśnione

Smażenie na oleju lnianym: uważaj, ręce precz!

• Olej lniany ma stosunkowo wysoki udział nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są to głównie kwasy omega-3. Dlatego też olej lniany uznawany jest za bardzo zdrowy.
• Jednak te kwasy tłuszczowe nie tolerują wysokich temperatur. Tak zwany punkt dymienia dla oleju lnianego wynosi już 107 stopni Celsjusza.
• W tej temperaturze olej lniany zaczyna dymić i powstają szkodliwe kwasy tłuszczowe trans. Dlatego olej lniany należy dodawać dopiero później do gorących lub zimnych potraw. Na przykład na sos sałatkowy.
• Do smażenia nadaje się wiele innych olejów: olej słonecznikowy i oliwa z oliwek wytrzymują czasami temperatury przekraczające 200 stopni Celsjusza. Ogólnie rzecz biorąc, do smażenia można używać prawie każdego rafinowanego oleju.