John Myers
Specjalność mięsna swoją niezwykłą nazwę zawdzięcza swojemu kształtowi, gdyż niektóre klopsiki przypominają ogromne bochenki sera. Ser nie jest wliczony w cenę. Mięso na klops jest bardzo drobno krojone, wątróbka wieprzowa jest przepisywana jedynie jako składnik klopsów w Stuttgarcie. W Bawarii klops zwykle nie zawiera wątroby. Poza Bawarią wyprodukowany w ten sposób klops można nazwać bawarskim klopsem (e). Masę sezonuje się i piecze lub parzy w formie.
Origin
Pieczeń mielona została wynaleziona przez nadwornego rzeźnika króla Maksa w Bawarii pod koniec XVIII wieku. Piekł drobno przyprawioną i mieloną wieprzowinę i wołowinę w bochenkach chleba. Z sukcesem – klops jest obecnie uważany za tradycyjny bawarski specjał.
Pora roku
Leberkäse jest dostępne przez cały rok.
Smak
Bochenek wątróbkowy ma delikatną konsystencję i smakuje przyjemnie i pikantnie z dodatkiem takich przypraw jak sól, pieprz, gałka muszkatołowa czy kardamon.
Zastosowanie
W rodzimej Bawarii Leberkäse je się na ciepło, prosto z formy. Są też świeże z piekarnika precle i musztarda. W innych regionach bochenek wędlinowy służy jako dodatek do chleba. Inny wariant: Smażyć plastry klopsów, aż będą chrupiące i podawać z jajkiem sadzonym i smażonymi ziemniakami jako obfite danie główne. Nawiasem mówiąc, domowy klops jest szczególnie smaczny.
Magazynowanie
Leberkäse nie można przechowywać długo. W przypadku towarów opakowanych i zapieczętowanych, jako wskazówkę można posłużyć się datą przydatności do spożycia. Otwarte opakowania i świeże produkty należy zużyć w ciągu kilku dni.
Wartość odżywcza/składniki aktywne
Leberkäse zawiera około 290 kilokalorii lub 1222 kilodżuli, 11 g białka, 27 g tłuszczu (z czego około 33% to tłuszcze nasycone) i 0.3 g węglowodanów na 100 g.
