Emma Miller
Tak zwane niebieskie strefy mają największą liczbę długowiecznych ludzi. Wykazano, że zioła mają nieskończoną gamę korzyści zdrowotnych, w tym wspierają zdrowy układ odpornościowy, zwalczają wolne rodniki i stany zapalne w organizmie, a nawet zapobiegają chorobom przewlekłym, takim jak rak – co oznacza, że są naturalnie związane ze zwiększonym ryzykiem.
W tak zwanych niebieskich strefach żyje najwięcej wątróbek długich, ponieważ w każdym z tych regionów podstawą potraw (w tym napojów) są zioła i przyprawy.
Stwierdzono, że ludzie mieszkający w pięciu regionach niebieskiej strefy należą do najdłużej żyjących na planecie. W tych obszarach ludzie nie tylko regularnie dożywają trzech cyfr, ale ich umysły i ciała nadal dobrze funkcjonują.
Założyciel Blue Zones, Dan Buettner, odkrył wiele czynników związanych ze stylem życia, które są wspólne dla ludzi w tych regionach, w tym niski poziom stresu, mobilność w ciągu dnia i skupienie. Jednak większość badań nad długowiecznością sprowadza się do zdrowej diety.
Żywność najczęściej spożywana w niebieskich strefach nie zawiera przetworzonych składników ani dodanych cukrów; składają się raczej z całej żywności, zwłaszcza roślin. Obejmuje to wiele korzystnych ziół i przypraw, które zmniejszają ryzyko chorób i sprzyjają długowieczności.
Mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające, które poprawiają zdrowie serca, odporność i gojenie oraz dodają smaku żywności bez żadnych niedogodności żywieniowych.
Oto pięć ziół, które są powszechne w diecie regionów Niebieskiej Strefy. Włączając je do swojej kuchni, uzyskasz zdrowy dla serca, bogaty w przeciwutleniacze impuls związany z długowiecznością. A na krótką metę gwarantują poprawę smaku wszystkiego, co jesz.
Koper włoski
Koper może być używany na trzy różne sposoby: cebula może być używana jako warzywo, liście jako przyprawa, a nasiona jako przyprawa.
„Koper włoski jest bogaty w witaminy A, B i C, ma dużo błonnika i może działać jako środek moczopędny i pomaga kontrolować ciśnienie krwi” – mówi Lauren Harris-Pincus, autorka The Protein Breakfast. Zarówno bulwa, jak i nasiona kopru włoskiego zawierają również mangan, który jest ważny dla aktywacji enzymów, ochrony komórek, rozwoju kości, regulacji poziomu cukru we krwi i gojenia się ran.
Koper zawiera również inne minerały, które są ważne dla zdrowia kości (takie jak potas, magnez i wapń) i zawiera dziesiątki związków roślinnych, które działają jako silne przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne.
Jeśli chodzi o gotowanie, koper włoski jest niezwykle wszechstronny - pamiętasz trzy różne i pyszne jadalne części wymienione powyżej? Koper włoski można podawać jako dodatek do pieczonych warzyw, kroić z niego surowe kawałki na sałatki lub uprażyć fasolę i/lub nasiona i zmiksować je na sosy i pasty do smarowania.
Pysznie smakuje również w zupach i makaronach, podobnie jak w niebieskiej strefie Sardynii. „Koper włoski jest używany w sardyńskiej zupie minestrone, która jest tutaj podstawą obiadu. Jest zrobiony z sezonowych warzyw, ziół i fasoli” – dodaje Harris-Pincus. Oprócz właściwości wzmacniających odporność, zapewni Ci dobrą dawkę błonnika i białka.
Oregano
„Oregano jest bogate w przeciwutleniacze i związki, które, jak wykazano, pomagają zwalczać bakterie” – mówi Harris-Pincus. Przeciwutleniacze mogą pomóc zapobiegać uszkodzeniom komórek poprzez neutralizowanie chorobotwórczych wolnych rodników w organizmie i zmniejszanie stanu zapalnego. odkryli, że oregano jest skuteczne przeciwko 23 rodzajom bakterii.
Oregano nie tylko przynosi korzyści zdrowotne, ale także poprawia smak innych pokarmów bogatych w składniki odżywcze, dzięki czemu żywność pochodzenia roślinnego, taka jak warzywa i fasola, jest jeszcze bardziej atrakcyjna. „To zioło poprawia smak każdej potrawy na bazie pomidorów, wegetariańskiego chili, ryb lub fasoli”. Bogaty ziołowy smak oregano idealnie komponuje się z owocami morza, sałatkami greckimi, zupami, musaką lub pełnoziarnistym makaronem.
Rosemary
Rozmaryn jest nie tylko pyszny w wielu potrawach, ale jest również doskonałym źródłem żelaza, wapnia i witaminy B6. Wykazano również, że zioło poprawia zdrowie poznawcze, zwiększa retencję pamięci i pomaga w najlepszym funkcjonowaniu układu odpornościowego.
Dzieje się tak, ponieważ rozmaryn zawiera składnik zwany kwasem karnozowym, który może zwalczać wolne rodniki w mózgu, ale jest to również spowodowane jego wspaniałym (i mocnym) smakiem.
„Rozmaryn jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą również pomóc w walce z wiekiem i wzmocnieniu układu odpornościowego” – mówi dr Iliz Shapiro. „Spróbuj napić się herbaty rozmarynowej lub posypać rozmarynem grillowane warzywa” – mówi Shapiro. Wykorzystasz go również w przepisach z kurczakiem, jagnięciną i łososiem z dodatkiem cytrusów.
Kolendra
Cilantro to jaskrawo zabarwione zioło powszechnie używane na półwyspie Nicoya w Kostaryce, jednym z pięciu regionów niebieskiej strefy. Zawiera wiele przeciwutleniaczy i wykazano, że zwalcza stany zapalne i zmniejsza ryzyko niektórych chorób przewlekłych, zwłaszcza chorób serca. Badanie na myszach wykazało również, że liście kolendry poprawiają pamięć, co sugeruje, że roślina ta może być stosowana w chorobie Alzheimera, ale potrzebne są dalsze badania.
„Ponadto kolendra może pomóc w trawieniu, obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych” – mówi Harris-Pincus. – Świetnie sprawdza się też w salsach, sałatkach z fasoli, a nawet zamiast bazylii w sosie pesto. „Świetnie smakuje również w tacos, sałatkach, enchiladach, talerzach zbożowych, potrawach z jajek i nie tylko.
czosnek
Od wieków czosnek jest znany ze swoich właściwości leczniczych i ma to sens, ponieważ jest podstawowym pożywieniem we wszystkich regionach niebieskiej strefy, zwłaszcza na Okinawie w Japonii. Choć technicznie rzecz biorąc nie jest to zioło-czosnek należący do rodziny cebulowatych, to jest używany w kuchni jako podobny prozdrowotny środek aromatyzujący. „Czosnek wielokrotnie udowodnił, że pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwalczać przeziębienia. Może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu LDL” – mówi Shapiro.
W jednym badaniu wykazano, że 600 mg do 1500 mg dojrzałego ekstraktu czosnku jest tak samo skuteczne jak lek Atenolol w obniżaniu ciśnienia krwi przez okres sześciu miesięcy.
Oczywiście ten składnik jest powiązany z długowiecznością. Spróbuj dodać czosnek do smażonego szpinaku i brązowego ryżu. Dodaj go do oliwy z oliwek i marynat lub użyj go w przepisach na patelnię, jako przyprawę do sosów lub smażonych ryb.
