Wprowadzenie: Kuchnia chińska i jej bogata historia

Kuchnia chińska istnieje od tysięcy lat i jest jedną z najbardziej różnorodnych i złożonych kuchni świata. Na kuchnię chińską wpływa wiele czynników, takich jak położenie geograficzne, klimat, religia i kultura. Regionalne zróżnicowanie kuchni chińskiej jest ogromne i sięga od delikatnych smaków kuchni kantońskiej po pikantne i odważne dania z Syczuanu.

Kuchnia chińska ewoluowała z biegiem czasu, a każda dynastia wnosiła nowe metody i składniki. Wiele dań i składników, które dziś kojarzymy z kuchnią chińską, takich jak makaron, kluski, sos sojowy i tofu, zostało po raz pierwszy wprowadzonych za czasów dynastii Han (206 p.n.e. – 220 n.e.). Na kuchnię chińską duży wpływ miał także buddyzm i taoizm, co doprowadziło do rozwoju dań wegetariańskich oraz wykorzystania ziół i przypraw w celach leczniczych.

Znaczenie tradycyjnych chińskich składników

Tradycyjne chińskie składniki są niezbędne w kuchni chińskiej i wykorzystywane do tworzenia złożonych smaków i tekstur, które sprawiają, że chińskie jedzenie jest tak wyjątkowe. Do najpopularniejszych składników używanych w kuchni chińskiej zalicza się sos sojowy, czosnek, imbir, szalotki, olej sezamowy, ocet ryżowy i chiński proszek pięciu przypraw.

Inne tradycyjne chińskie składniki to tofu, kiełki fasoli, bok choy, kasztany wodne, pędy bambusa i grzyby. Składniki te są często używane do frytek, zup i dań z makaronem. Ponadto kuchnia chińska obejmuje również szeroką gamę mięs, takich jak kurczak, wołowina, wieprzowina i owoce morza.

Niezbędne sosy chińskie, które musisz znać

Sosy są istotną częścią kuchni chińskiej i istnieje wiele różnych rodzajów sosów używanych w kuchni chińskiej. Sos sojowy jest najczęściej używanym sosem i jest wytwarzany ze sfermentowanych ziaren soi, pszenicy, soli i wody. Inne niezbędne sosy chińskie to sos ostrygowy, sos hoisin i sos chili.

Sos ostrygowy wytwarzany jest z ekstraktu ostrygowego, sosu sojowego i cukru i jest powszechnie stosowany w frytkach i marynatach. Sos Hoisin to słodko-pikantny sos wytwarzany z fermentowanych ziaren soi, cukru, octu i czosnku. Często dodaje się go do dań takich jak kaczka po pekińsku i wieprzowina mu shu. Sos chili to pikantny sos wytwarzany z papryczek chili, czosnku, octu i cukru i służy do podgrzewania potraw takich jak kurczak Kung Pao.

Pełna lista popularnych chińskich przekąsek

Kuchnia chińska oferuje szeroką gamę przystawek, które idealnie nadają się do dzielenia się lub jako przystawka do posiłku. Do najpopularniejszych chińskich przystawek należą bułki jajeczne, sajgonki, naklejki i kluski.

Roladki jajeczne to smażone w głębokim tłuszczu ciasto nadziewane warzywami, mięsem i/lub krewetkami. Sajgonki są podobne do bułek jajecznych, ale są owinięte w cienki papier ryżowy i często podawane są na zimno. Potstickery to smażone na patelni kluski nadziewane mięsem lub warzywami, często podawane z sosem na bazie soi. Z kolei pierogi można gotować na parze, gotować lub smażyć na patelni i nadziewać szeroką gamą składników, takich jak wieprzowina, kurczak, krewetki czy warzywa.

Najlepsze chińskie dania z makaronem, których musisz spróbować

Makaron jest podstawą kuchni chińskiej i można go spożywać w szerokiej gamie dań. Do najpopularniejszych chińskich dań z makaronem należą chow mein, lo mein i dan dan.

Chow mein to smażone danie z makaronem, które zazwyczaj zawiera warzywa i mięso lub owoce morza. Lo mein przypomina chow mein, ale jest gotowane w innym rodzaju sosu i często podawane z szeroką gamą warzyw. Makaron Dan dan to pikantne danie syczuańskie przyrządzane z mielonej wieprzowiny lub wołowiny, oleju chili i ziaren pieprzu syczuańskiego.

Pyszne chińskie dania z ryżu, które zaspokoją Twoje pragnienia

Ryż jest podstawą kuchni chińskiej i często jest podawany jako dodatek lub podstawa posiłku. Do najpopularniejszych chińskich dań z ryżu zalicza się ryż smażony, ryż kleisty i congee.

Ryż smażony to danie z ryżu smażonego z warzywami, jajkami i mięsem lub owocami morza. Ryż lepki to rodzaj kleistego ryżu, który jest często używany w daniach dim sum i często podawany owinięty liśćmi lotosu. Congee to rodzaj owsianki ryżowej, która jest zwykle podawana na śniadanie i może być aromatyzowana szeroką gamą składników, takich jak kurczak, wieprzowina czy owoce morza.

Przewodnik po autentycznych przepisach na zupy chińskie

Zupa jest ważną częścią kuchni chińskiej i często jest podawana jako przystawka lub danie główne. Do najpopularniejszych chińskich zup należą zupa gorąca i kwaśna, zupa wonton i zupa jajeczna.

Zupa ostro-kwaśna to ostro-kwaśna zupa przygotowywana z różnych składników, takich jak tofu, wieprzowina, grzyby i pędy bambusa. Zupa wonton to klarowna zupa bulionowa wypełniona kluskami wonton, zazwyczaj nadziewanymi wieprzowiną lub krewetkami. Zupa jajeczna to prosta zupa przyrządzana z bulionu z kurczaka i ubitych jajek.

Popularne chińskie dania mięsne, które warto dodać do swojego menu

Dania mięsne są podstawą kuchni chińskiej i mogą obejmować szeroką gamę mięs, takich jak kurczak, wołowina i wieprzowina. Do najpopularniejszych chińskich dań mięsnych zalicza się kurczak Kung Pao, wołowina i brokuły oraz słodko-kwaśna wieprzowina.

Kurczak Kung Pao to pikantne danie składające się z pokrojonego w kostkę kurczaka, orzeszków ziemnych i suszonej papryczki chili. Wołowina i brokuły to danie smażone na patelni z plastrami wołowiny i różyczkami brokułów. Słodko-kwaśna wieprzowina to smażona w głębokim tłuszczu potrawa wieprzowa, zwykle polewana słodko-kwaśnym sosem.

Odkrywanie świata chińskiej kuchni z owocami morza

Owoce morza to znacząca część kuchni chińskiej, a do wyboru jest wiele pysznych dań. Do najpopularniejszych chińskich dań z owoców morza należą ryby gotowane na parze, krewetki z sosem homarowym oraz kalmary z solą i pieprzem.

Ryba na parze to proste i zdrowe danie składające się z całej ryby gotowanej na parze z imbirem i cebulką. Krewetki w sosie homarowym to danie składające się z krewetek, mielonej wieprzowiny i bogatego sosu z bulionu drobiowego, sosu sojowego i skrobi kukurydzianej. Kalmary solne i pieprzowe to smażone w głębokim tłuszczu danie z kalmarów, zwykle panierowane w mieszaninie soli, pieprzu i chili w proszku.

Tradycyjne chińskie desery, które osłodzą Twoje podniebienie

Chińskie desery to pyszny sposób na zakończenie posiłku, a tradycyjnych deserów jest wiele do wyboru. Do najpopularniejszych chińskich deserów należą tarty jajeczne, bułki z czerwoną fasolą i kulki sezamowe.

Tarty jajeczne to słodkie ciasto wypełnione gęstym nadzieniem jajecznym. Bułeczki z czerwonej fasoli to słodkie bułeczki wypełnione słodką pastą z czerwonej fasoli. Kulki sezamowe to smażone w głębokim tłuszczu ciasto wypełnione pastą ze słodkiej fasoli i obtoczone w ziarnach sezamu.