Bella Adams
Oliwki są owocem wiecznie zielonego drzewa oliwnego rosnącego w klimacie subtropikalnym. Drzewo oliwne jest wytrzymałe, toleruje suszę i owocuje raz na dwa lata.
Wartość odżywcza oliwek
Owoce oliwek zawierają 56% tłuszczów i olejów, 23% wody, 9% błonnika i 6% białek. Oliwki przodują pod względem zawartości witamin:
- Witamina A – 0.12 mg.
- Witamina B1 – 0.02 mg.
- Witamina B2 – 0.01 mg.
- Witamina B4 – 6.6 mg.
- Witamina E – 2.8 mg.
- Witamina PP - 0.24 mg.
Skład mineralny miazgi oliwnej reprezentują makro- i mikroelementy:
- Sód - 750 mg.
- Wapń – 74 mg.
- Potas – 36 mg.
- Magnez - 8 mg.
- Fosfor - 4 mg.
- Miedź – 0.23 mg.
- Żelazo – 3.3 mg.
- Cynk – 0.22 mg.
- Selen – 0.01 mg.
Znaczenie oliwek dla człowieka reprezentują tłuszcze:
- Omega 3 – 0.04 g.
- Omega 6 – 0.55 g.
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe – 5.1 g.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe – 0.59 g.
- Kwasy tłuszczowe nasycone – 0.9 g.
Owoce nie są używane świeże, ponieważ są gorzkie. Goryczkę owocom nadaje naturalny polifenol – oleuropeina. Aby pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego smaku, oliwki moczy się w słonej wodzie lub poddaje działaniu zasady – sody kaustycznej – a następnie myje. Druga metoda jest szybsza i łatwiejsza, dlatego stosują ją wszyscy producenci.
Różnica między oliwkami a oliwkami
W zależności od odmiany oliwki mogą mieć inne kolory: różowy, żółty, jasnozielony i fioletowy. Oliwki zawsze stawiane są na półkach obok oliwek.
Oliwki różnią się od oliwek kolorem: oliwki są zielone, oliwki fioletowe. Oliwki i oliwki są owocami tego samego drzewa, ale są zbierane w różnym czasie: zielone oliwki są owocami niedojrzałymi, a czarne oliwki są dojrzałe.
Dojrzewanie oliwek zajmuje więcej czasu i kosztów, dlatego też kosztują więcej. Tutaj chemikom udało się przechytrzyć naturę za pomocą tlenu i glukonianu żelaza – E579. Tlen przechodzi przez solankę z zielonymi owocami i oliwki stają się oliwkami. Aby zapobiec zielenieniu się oliwek, dodaje się do nich glukonian żelaza. Takie oliwki wyglądają na niebiesko-czarne z nienaturalnym błyszczącym połyskiem, bez zadrapań i wgnieceń.
Korzyści z oliwek
Zaletą oliwek dla organizmu jest to, że zwiększają uwalnianie soków trawiennych i enzymów. Podczas uczty najlepszą przekąską nie są kiełbasy i wędliny, ale oliwki, które pomogą w trawieniu ekscesów gastronomicznych. Oliwki działają delikatnie na przewód pokarmowy, gdyż leczą mikropęknięcia w żołądku i jelitach, stymulując trawienie.
Oliwki – oczyszczają naczynia krwionośne
Perski lekarz Awicenna mówił o zaletach oliwek. Oliwki są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe – omega-9, które są niezbędne dla naczyń krwionośnych i serca. Omega-9 odbudowuje ściany naczyń krwionośnych uszkodzone przez płytki cholesterolowe, uelastycznia je, uelastycznia i zmniejsza przepuszczalność szkodliwych substancji. Omega-9 wpływają zarówno na naczynia krwionośne, jak i na krew, czyniąc ją bardziej „płynną”. Kwas oleinowy zapobiega sklejaniu się komórek krwi i tworzeniu skrzepów krwi.
