Pak Choi Tofu z wietnamską sałatką z makaronem

„Dosingiem” sałatki z makaronem jest wietnamski sos Nuoc-Cham. Sos robi się szybko, trzeba się przyzwyczaić podczas degustacji, ale podany na sałatce z makaronem smakuje naprawdę wyśmienicie! Sos Nuoc Cham: Posiekaj czosnek i 1 chilli, wymieszaj ze 100 ml wody, sosem rybnym, cukrem i octem ryżowym i powoli podgrzewaj przez kilka minut (nie gotuj!). Następnie zdejmij z pieca i ostudź.

Makaron gryczany ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Ogórka przekrój wzdłuż na pół i małą łyżką usuń nasiona. Obraną marchewkę i ogórek pokroić w cienkie paski. Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili pokroić na małe kawałki.

Do podania wymieszaj makaron gryczany, ogórek, marchewkę, szalotkę, sok z limonki i zimny sos Nuoc-Cham. Doprawić kilkoma posiekanymi liśćmi kolendry i przechowywać w lodówce.

Pak Choi Tofu: Na marynatę rozgnieć chili w moździerzu i wymieszaj z sosem sojowym, miodem, octem balsamicznym i olejem arachidowym. Następnie pokrój tofu na małe kawałki, wymieszaj z marynatą i odstaw do zastygnięcia. Nawiasem mówiąc, my używaliśmy świeżego tofu, wszyscy inni - na przykład. wędzone - ale też działa!

Pak-Choi umyj, podziel na pojedyncze liście, pokrój białko liści na małe kawałki i blanszuj przez 3 minuty w gorącej, osolonej wodzie. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Po prostu zostaw zielone liście pak choi w pobliżu

Rozgrzej w woku odrobinę oleju (np. orzechowego) i podsmaż tofu. W międzyczasie paprykę pokroić na małe kawałki i podsmażyć razem z nią. Następnie dodaj liście pak choi i na koniec wymieszaj blanszowane kawałki. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę sosu sojowego, sosu rybnego i chilli do smaku, w zależności od upodobań.

Ułóż ładnie i rozłóż pokruszone orzechy nerkowca na tofu pak choi. Wietnamska sałatka z makaronem smakuje fantastycznie!