Panierowane Roladki z Szynką Szparagową

Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów, obrać szparagi i ugotować al dente w osolonej wodzie z odrobiną białego wina i szczyptą cukru. (Zachowałem bulion i obierki ze szparagów na zupę). Odcedź szparagi i pozwól im trochę ostygnąć. W międzyczasie zdejmij skórkę z szynki i umieść mąkę, jajka i bułkę tartą na dużych talerzach. Jajka zalać 2 łyżkami letniej wody i szczyptą pieprzu. W przypadku dipu ubij ser śmietankowy ze śmietaną (lub creme fine).

2-3 Obtoczyć szparagi w szynce, najpierw obtoczyć w mące, potem w jajku i bułce tartej. Smażymy je na rozgrzanym oleju przez ok. 6-8 minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Były też ziemniaki w mundurkach i dip z serka śmietankowego. Z reszty szparagów zrobiłam zupę. (patrz następny przepis)