John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 350 ml Mleko
- 350 ml Kremy
- 1 Laska wanilii jako alternatywa dla cukru waniliowego Bourbon
- 40 g Skrobia
- 100 g Cukier
- 4 Żółtko
Instrukcje
- Wymieszaj skrobię i cukier. Zmiksować z odrobiną mleka na gęstą pastę. Następnie wymieszaj z 4 żółtkami.
- Resztę mleka zagotować ze śmietanką. Jeśli używa się laski wanilii, przecina się ją na pół, zeskrobuje, a miąższ gotuje się razem ze strąkiem. Mieszanina powinna następnie parzyć przez 30 minut, następnie wyjąć strąk i ponownie zagotować mleko waniliowe. Gdy się zagotuje, zdejmij z kuchenki, wmieszaj masę jajeczną i mieszaj w niskiej temperaturze, aż uzyska konsystencję budyniu
- BEZ WANILII PETbsp !!!! Wymieszaj skrobię, cukier waniliowy i cukier z odrobiną mleka na gęstą pastę. Następnie wymieszaj z 4 żółtkami. Doprowadzić mleko i śmietankę do wrzenia, gdy się zagotuje zdjąć z palnika i wymieszać masę jajeczną i mieszać na niskim poziomie do uzyskania konsystencji budyniu.
- Ciepły krem można wykorzystać bezpośrednio np. do tarty lub ciasta owocowego o średnicy 24-26. Aby żółtko się nie ścięło, optymalna temperatura to 80°C
- Jeśli krem waniliowy ma być użyty do nadzienia ciasta, dodać 9 arkuszy żelatyny i 600 ml śmietany. Namocz żelatynę, odciśnij ją i wlej bezpośrednio do ciepłej mieszanki, a następnie pozwól kremowi waniliowemu ostygnąć (najlepiej przykryć go folią, aby nie utworzył się kożuch). Jeśli krem waniliowy jest zimny, wymieszaj go mikserem ręcznym, aż będzie gładki i wymieszaj z bitą śmietaną. Do nadzienia ciasta mieszanina wystarcza na 2 warstwy o średnicy 24-26
