John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na makaron kokosowy:
- 3 Jajka, rozmiar M
- 1 tbsp Sok limonkowy
- 1 łyżeczka Bulion grzybowy, ziarnisty
- 1 łyżeczka Aji-No-Moto (glutaminian wysokiej czystości)
- 200 ml Mleko kokosowe, kremowe (24% tłuszczu)
- 2 tbsp Wino Ryżowe (Arak Masak)
- 1 szczypta Proszek Macis, alternatywnie świeżo starta gałka muszkatołowa
- 100 g Mąka pszenna typ 405
- Olej słonecznikowy
Na grzyby:
- 100 g Pieczarki białogłowe (z puszki)
- 10 g Masło niesolone
- 4 mały Cebula, czerwona
- 1 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 60 g Sok pomidorowy
- 20 g Sajgonki sos ala Sanur Beach
- 1 łyżeczka Bulion grzybowy, ziarnisty
- 1 łyżeczka) Buzdygan
- 1 łyżeczka Mąka z tapioki
- 1 tbsp Wino Ryżowe (Arak Masak)
- 2 tbsp Liście selera
- 1 tbsp Olej sezamowy, lekki
Dekorować:
- 3 pomidory koktajlowe
- 2 Liście limonki kaffir
Instrukcje
Ciasto kokosowe:
- Jajka ubić i ubić na jednolitą masę z sokiem z limonki, bulionem grzybowym i Aji-No-Moto. Dodaj mleko kokosowe, wino ryżowe i proszek muszkatołowy i dobrze wymieszaj. Za pomocą robota kuchennego wsyp mąkę i wymieszaj na płynne ciasto. Pozostaw ciasto do dojrzewania na 30 minut. Przed użyciem energicznie wymieszać.
Na grzyby:
- W międzyczasie wyjmij grzyby z formy, opłucz je, dobrze odsącz i przekrój wzdłuż. Rozpuść masło w holenderskim piekarniku. Cebulę i ząbki czosnku owinąć z obu końców, obrać i pokroić w grubszą kostkę. Wlać do masła, dusić, aż będzie przezroczyste, a następnie dodać grzyby. Wymieszaj składniki od soku pomidorowego do buzdyganu z grzybami.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Rozpuść mąkę z tapioki w winie ryżowym i wymieszaj z grzybami. Krótko doprowadzić do wrzenia. Dodać liście selera i wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i olejem sezamowym. Zdejmij z kuchenki i przygotuj.
- Na patelni rozsmaruj 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Dodaj wystarczającą ilość ciasta i wymieszaj, aby przykryć spód. Postaw naleśnik na umiarkowanym ogniu, ale nie pozwól, aby się zrumienił. Ostrożnie obróć i piecz tak samo. Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz całe ciasto. Wystudzone naleśniki zwiń w rulon i pokrój na kawałki o średnicy ok. Linguine o szerokości 4 mm.
- Na większą patelnię włóż makaron z odrobiną oleju słonecznikowego, polej sosem grzybowym, krótko wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu, ale już nie gotuj.
- W międzyczasie umyj pomidorki koktajlowe, zakryj wierzch i przekrój je w poprzek na pół. Liście limonki kaffir umyj, zwiń wzdłuż i pokrój w cienkie nitki. Udekoruj makaronem kokosowym na patelni, podawaj na ciepło i ciesz się smakiem.
Adnotacja:
- Jedno danie główne dla 2 osób. Pyszny, łagodny, ale pikantny dodatek do dań rybnych dla 4 osób.
Załącznik:
- Sajgonki sos ala Sanur Beach: Sajgonki sos ala Sanur Beach
