Groszek

Zielony groszek należy do najstarszych i najważniejszych roślin uprawnych w historii ludzkości: ta pożyteczna roślina jest uprawiana, zbierana i spożywana od około 10,000 lat. Obecnie istnieje wiele różnych odmian bogatych w białko roślin strączkowych, od miękiszu po groszek cukrowy.

Co warto wiedzieć o groszku

Pochodzący z Azji Mniejszej groszek występuje obecnie na całym świecie. Zielone strąki są również uprawiane na niemieckich polach. Jednak najwięksi światowi producenci znajdują się w Azji: z ponad 12 milionami ton rocznie, Chińska Republika Ludowa jest numerem jeden, a za nią plasują się Indie z ponad 5 milionami ton.

Ponieważ zielone rośliny strączkowe są uprawiane w tym kraju na zewnątrz, główny czas zbiorów przypada na miesiące letnie: niemiecki groszek można zbierać między czerwcem a sierpniem. Jednak świeże strąki są dostępne przez cały rok, ponieważ warzywa są importowane z krajów południowych przez cały rok. Groch jest również dostępny mrożony i konserwowany.

Czy to delikatny pomarszczony groszek, lekko mączysty groszek łuskany, czy chrupiący groszek cukrowy, który można jeść ze strąkami: groszek jest bardzo popularny jako warzywo, nawet wśród dzieci.

Kupowanie, przechowywanie i gotowanie porady dotyczące grochu

Świeże strąki grochu powinny być błyszczące, intensywnie zielone i chrupiące w momencie zakupu. Ponieważ szybko tracą smak i nie przechowują się zbyt długo, zaleca się natychmiastowe spożycie. Za pomocą małej sztuczki można nieco wydłużyć okres przydatności do spożycia: jeśli zawiniesz świeże strąki w wilgotną ściereczkę, można je przechowywać w komorze na warzywa w lodówce do trzech dni. Nie dotyczy to jednak nasion, które zostały już obrane, ponieważ bez ochronnej skorupy szybko smakują mącznie. Dlatego groszek należy przetwarzać natychmiast po łuskaniu. W celu dłuższego przechowywania można je zblanszować w słonej wodzie, schłodzić i zamrozić. Najłatwiej jest kupić luzem, mrożony groszek.

Nie ma prawie żadnych ograniczeń dla kreatywności, jeśli chodzi o przygotowanie, ponieważ groszek smakuje równie dobrze w zupach, jak pesto z makaronem. Surowe ze strąków, gotowane na parze jako dodatek do warzyw, pieczone w risotto, pieczone w zapiekance lub gotowane jako obfity gulasz grochowy: istnieją odpowiednie przepisy na groszek na każdą okazję i na każdy gust.

Nawet sałatki zyskują więcej koloru i smaku dzięki zielonym granulkom. Dotyczy to nie tylko klasycznej sałatki z makaronem, ale także innych przepisów na sałatki, takich jak chrupiący ogórek i sałatka z groszku.