Pizza z Chili Salsą i Habanero Cabajer

Wszystkie składniki (mąkę, wodę, sól, oliwę z oliwek, drożdże, cukier i bazylię) zagnieść na ciasto, najlepiej za pomocą miksera do ciasta. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, aby odpoczęło (podsypujemy trochę mąką, żeby się nie sklejało). Po 30 minutach można go dalej przetwarzać.

Umyj paprykę, dymkę i pomidory. Paprykę wypestkować i pokroić w paski. Usuń wierzchnią warstwę dymki, odetnij korzenie, pokrój w krążki, zielone łodygi – podawaj według własnego gustu. Pomidory pokroić w plasterki. Z kulki mozzarelli odetnij kilka kostek. Zetrzyj Goudę na grubej tarce. Odetnij kawałki Habanero Cabajer.

Pizza najlepiej smakuje, jeśli użyjesz kamienia do pizzy. W tym celu nagrzewamy piekarnik na maksymalną moc (ok. 260°C) grzaniem góra/dół przez 30 minut wraz z kamieniem do pizzy.

Po chwili odpoczynku ponownie zagnieć i rozwałkuj ciasto. Podsyp trochę mąką, żeby się nie kleiło – ale nie używaj za dużo mąki. Posmaruj pizzę salsą chilli, rozłóż starty ser Gouda, rozłóż cabajer, pomidory, paprykę, dymkę i mozzarellę. Na koniec trochę goudy i bazylii.

Połóż pizzę na kamieniu do pizzy (lub na papierze do pieczenia;), a następnie na kamieniu do pizzy) i piecz na maksymalnej mocy przez około 10 minut, aż uzyska złoty kolor. W wysokiej temperaturze często obserwuj pizzę, aby zapobiec jej zwęgleniu. Na koniec rozprowadź olej czosnkowy na krawędzi