John Myers
Spis treści
show
Składniki
Przyprawy
- 500 g Grzyby brązowe
- 1 wiązka Cebula dymka świeża
- 5 kawałek Ząbki czarnego czosnku
- 500 ml Wywar z ciemnej cielęciny
- 500 ml Wino czerwone (wytrawne, cierpkie)
- Pieprz i sól
- Mielonego imbiru
- 2 łyżka stołowa Kapusta gruszkowa słodzona
do sosu do zaokrąglenia
- 1 łyżka stołowa Balsamiczna Crema Fig-Daktyl
- 10 kl. Likier katedralny w Akwizgranie
do smażenia
- Masło
Instrukcje
- Po dokładnym sparowaniu filet obsmażamy na maśle ze wszystkich stron (w odpowiednio dużej brytfannie). W trakcie smażenia dodaje się dymkę (pokrojoną w krążki). Jeśli mięso jest złocistobrązowe ze wszystkich stron, oznacza to, że jest odpowiednio doprawione. Dodaj czosnek i po 5 minutach smażenia zdeglasuj bulionem cielęcym.
- Pieczarki są czyszczone i dzielone na pół/ćwiartki w zależności od ich wielkości. Teraz usiądziesz obok fileta i zostaniesz wygotowany. Jeśli wywar jest mocno zredukowany, zmniejsz trochę ogień i dodaj czerwone wino. Załóż pokrywkę i gotuj przez 10 minut.
- Teraz wyjmij filet i zawiń go dwukrotnie w folię aluminiową. Wywar z pieczeni dokończyć w kotle z pozostałymi składnikami sosu. Pozwól mu gotować się przez 5 minut na najwyższym poziomie. Jeśli sos nie jest wystarczająco wiążący, dodaj łyżkę mąki kukurydzianej (wymieszanej z wodą). Dopraw ponownie do smaku i pokrój filet w plastry, aby się bardziej rozgrzał.
- Napełnij podgrzane talerze wybranymi dodatkami. Następnie ułóż mięso z pieczarkami na wierzchu. Sos rozsmarować „obficie” na talerzu.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 113kcalWęglowodany: 27gBiałko: 0.6gGruby: 0.3g
