Zbyt długie sprawdzanie ciasta drożdżowego: co się dzieje i co należy zrobić

Zbyt długie wyrastanie ciasta drożdżowego spowoduje problemy podczas pieczenia. Z reguły musisz wtedy wyrzucić ciasto. Dlatego należy przestrzegać prawidłowego czasu marszu.

Zbyt długie wyrastanie ciasta drożdżowego: musisz o tym wiedzieć

Po przygotowaniu ciasta drożdżowego musi ono rosnąć przez określony czas. Należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• Jeśli przechowujesz ciasto drożdżowe w ciepłym miejscu, należy ściśle przestrzegać czasu podanego w przepisie. Zwykle jest to od 30 do 60 minut.
• Z reguły ciasto drożdżowe można dalej przetwarzać, gdy podwoi swoją objętość.
• Jeśli chcesz, aby ciasto drożdżowe wyrosło przez noc, możesz włożyć je do lodówki. Jeżeli wybierzesz tę opcję, powinieneś ją przetworzyć po upływie od 12 do 18 godzin, nie później jednak niż po 24 godzinach.
• Jeśli pozostawisz ciasto do wyrośnięcia zbyt długo, pęcherzyki ciasta pękną i ciasto się zapadnie. Dodatkowo kwaśny smak uzyskuje dzięki silniejszej fermentacji.
• Jeśli o to chodzi, nie możesz oszczędzać ciasta. Trzeba to wyrzucić i zacząć nowe ciasto drożdżowe.