John Myers
Spis treści
show
Składniki
Sos winny szafranowy
- 10 Nitki szafranowe
- 2 tbsp Białe wino wytrawne
- 100 ml Białe wino wytrawne
- 1 łyżeczka Pasta z zupy rybnej
- 2 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 0,5 Posiekana cebula
- 0,5 łyżeczka Cukier waniliowy
- 1 plusk Noilly Prat
- Sól i pieprz
- 2 tbsp Kremy
- 1 tbsp Zimne masło
- 2 kawałek Liście pietruszki
Instrukcje
- W filiżance podgrzej 2 łyżki białego wina i umieść w nim nitki szafranu, aby odciekły.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, smaż przegrzebki na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią. Wyjąć, doprawić solą, pieprzem i pozostawić w cieple w piekarniku nagrzanym do 70°C.
- Na patelnię wlej kolejną łyżkę oleju i podsmaż cebulę. Zdeglasować białym winem i zredukować prawie całkowicie. Uzupełnić 100 ml bulionu rybnego lub pastą zupy rybnej wymieszaną w 100 ml wody. Wlać wino szafranowe z nitkami. Dopraw do smaku solą, pieprzem, Noilly Prat i odrobiną cukru waniliowego. Jeśli chcesz, aby sos był łagodniejszy, możesz dodać trochę śmietanki. Doprowadzić krótko do wrzenia i wyłączyć ogień. Zimne masło wlać do sosu, ciągle mieszając.
- Nałóż sos na dwa małe talerze niczym lustro i połóż na nim przegrzebki. Udekoruj odrobiną pietruszki. Ciesz się posiłkiem!
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 321kcalWęglowodany: 2.6gBiałko: 0.8gGruby: 30.5g
